平成２８年４月分八代市教育委員会今月の献立のねらい「いろいろな食べ物や料理を知ろう」八代市の学校給食では、毎月の献立をテーマ（ねらい）に沿って作成しています。４月は、いろいろな食べ物や料理を知ってもらえるよう、旬の食材を使った料理や外国の料理などを取り入れた献立作りをしています。ふるさと元気っこメニュー４月２０日（水）主食米粉パン主菜太刀魚のサラたまソース汁物春キャベツのクリームスープ副菜スナップえんどうのソテー牛乳･･･パンざら日曜･･･大きいしょっき熊本県では、毎月１９日の食育の日に合わせて「ふるさとくまさんデー」というネーミングで、地域で生産された農林水産物を活用し、熊本の伝統料理や郷土料理を紹介しています。八代市でも、八代地域や県内でとれる食材を使った料理や、伝統料理、郷土料理などを「ふるさと元気っこメニュー」として実施しています。 ☆太刀魚のサラたまソース・・・・・・・カラッと揚げた太刀魚に、サラダたまねぎを使ったソースをかけています。 ☆春キャベツのクリームスープ・・・・・・・・・・･旬の八代産の春キャベツをたっぷり入れて作りました。 ☆スナップえんどうのソテー・・・・・・旬のスナップえんどうを贅沢に使ってソテーにしています。ヨーグルト和え黄粉揚げパン牛乳 13 水ふりかけピーナッツ和え麦ごはん牛乳魚の香味だれ麦ごはん牛乳ホキベーコン3 ねぎ1.5　しょうが0.5 たまねぎ20　にんじん5 ねぎ1.5　きくらげ0.3 たけのこ10 きゅうり40 精米70　麦7 小麦粉2　でんぷん2　揚油三温糖2　ごま油0.3 春雨5 ごま油0.4 春雨は、緑豆（りょくとう）やじゃがいも、さつまいものでんぷんから作られる乾麺です。半透明で細長い形状 587 が、春にしとしとと降る雨に似ていることから名付けられたそうです。スープやサラダなどいろいろな料理に 718 使われます。ドライパセリ0.1 たまねぎ25　キャベツ20 にんじん5　パセリ0.3 ミニトマト35 米粉パン50 じゃがいも25　バター1.5 油スパニッシュオムレツは、じゃがいもやたまねぎなど炒めた具と一緒に卵を混ぜて、フライパンの形に合わ 562 せ丸く平たく焼いた卵焼きです。給食では、焼き物機を使って焼き、四角い形に切り揃えます。牛乳ハンバーグたまねぎ25　にんじん5 パセリ0.2 キャベツ30　にんじん5 ホールコーン7 バーガーパン50 三温糖0.5 じゃがいも20 コールスロードレッシング3 マヨネーズ4 キャベツには、旬が春と冬にあります。冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、春に収穫される春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生で食べる料理に適しています。牛乳牛肉20 スキムミルク3　粉チーズ3 たまねぎ30　にんじん20 にんにく0.3　しょうが0.3 サラダたまねぎ15　レタス15 ホールコーン（缶）15 精米70　麦14 カレールウ14 じゃがいも50　油たまねぎドレッシング10 いちごゼリーサラダたまねぎは、早い時期に収穫する極早生品種で、最も早いものでは、３月上旬から出荷されます。県内では、水俣・芦北地方など温暖な地域を中心に栽培されています。普通のたまねぎに比べて辛味・苦味が少なく、水分の多い甘いたまねぎで、サラダに適しています。たまねぎペースト8 キャベツ20　たまねぎ30 にんじん5 スナップえんどう30 エリンギ10　にんにく0.2 玄米パン40 揚油三温糖0.6 ホワイトルウ14 オリーブ油 ★今日は、ふるさと元気っこメニューです。スナップえんどうは、豆が成長して大きくなってもサヤが硬くならず、サヤごと食べられる春が旬の野菜です。シャキッとした歯ごたえがあり、ほんのりした甘みがあるので、今日はソテーにしました。この季節、この時期にとれる食べ物で季節の変化を感じ、春の味を楽しみましょう。セルフハンバーガー入学(園)お祝いデザート　19 火牛乳サラダたまねぎのサラダ（ビーフカレー）（麦ごはん）ビーフカレーライス牛乳太刀魚スナップえんどう春キャベツのスキムミルク3　粉チーズ3 クリームスーのソテー生クリーム1.5 プベーコン5 【ふるさと元気っこメニュー】 20 水太刀魚のサラたまソース玄米パン牛乳牛乳牛ひき肉10　豚ひき肉10 中華サラダ　くだもの豆腐80　赤みそ5 マーボー豆腐干しわかめ0.3 牛乳 21 木麦ごはんたまねぎ40　にんじん10　たけのこ10 精米70　麦7 ねぎ1.5　干ししいたけ0.5 でんぷん2　ごま油0.8 にんにく0.3　しょうが0.3 ごま1　ごま油0.7　三温糖1 もやし35　枝豆むき身8 にんじん3　いちご牛乳 25 月 26 火ぎょうざあんにん豆腐春雨タンタンめんかぼちゃパン牛乳 27 水アスパラガスのサラダドライカレー牛乳 28 木小いわしフライ炊き合わせ麦ごはんみそ汁小学校４，３００　円２５３円中学校５，１００　円２９９円幼稚園３，６００　円２２３円 ※年度末に実際の給食回数に応じて精算・調整を行います。 812 24.2 554 22.0 718 28.1 精米70　麦7 三温糖1 マヨネーズ8 「わかたけ汁」は、名前のとおり「わかめ」と「たけのこ」の汁ものです。「わかめ」と「たけのこ」は、春先が旬 594 で、この二つを組み合わせた料理も多いです。そのため、「わかめ」と「たけのこ」を「春先の出会いもの」とい 729 う言葉で表したりするそうです。牛乳豚ひき肉20　牛ひき肉20 蒸し引き割り大豆15 たまねぎ55　にんじん15　しょうが0.4 レーズン4　にんにく0.4 キャベツ20　たまねぎ15 にんじん5　パセリ0.1 アスパラガス10　レタス10 きゅうり10　ホールコーン（缶）10 精米80 ドレッシング8 アスパラガスは春に旬を迎える野菜です。アスパラガスには「アスパラギン酸」という疲労回復に役立つアミノ酸が含まれています。この「アスパラギン酸」という名前は、アスパラガスから見つかった成分のため、その名前がついたそうです。シャキシャキとした独特の歯ごたえを楽しんでください。牛乳小いわしフライ45 油揚げ2　みそ11 干しわかめ0.3 がんもどき15 たまねぎ10　ねぎ1.5 たけのこ20　にんじん10 いんげん5　干ししいたけ1 こんにゃく20 精米70　麦7 三温糖0.7　油「炊き合わせ」とは、肉や野菜など複数の食材を別々に煮て、同じ器に盛り合わせたものです。旬の食材を用いることで、料理に季節感をもたせます。今日は旬のたけのこで、春を感じさせる一品です。 ★平成２８年度の給食費が決まりました★ １食単価 20.1 にんにく0.2　たまねぎペースト10 たけのこ20　にんじん5 ごぼう30　にんじん3 ホールコーン10 平均 ☆献立は都合により変更する場合があります。月　額 670 熊本県の学校給食のパンには、県産の小麦粉が１０％配合されています。さらに、かぼちゃパンやにんじんパンには県産のかぼちゃやにんじんが１５％入っています。そして、ひのくにパンは県産小麦１００％、米粉パンと玄米パンは県産米粉８０％県産小麦粉２０％で作られています。 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。区　分 31.2 マーボー豆腐は、わずか１００年ほど前、中国の四川省に住む一人の女性によって作られました。おいしい 618 と評判を呼び広まり、日本でも中華料理の定番になっています。栄養豊富で、安価に作ることができるマー 755 ボー豆腐は、給食にもよく登場します。小学校平成２８年度の給食費については、学校給食用物資の価格上昇が見込まれるため、１食単価の見直しを行いました。その結果、各学校・園で１食単価を２円値上げしておりますが、徴収月額については前年同額となっております。今後も、子どもたちの成長に必要な栄養の確保と安全でおいしい給食づくりを目指してまいりますので、保護者の皆様方におかれましては、ご理解とご協力をお願い申し上げます。中学校安全で美味しく給食を味わうための約束手洗い　服装チェック　健康チェック 25.9 752 かぼちゃパン40 揚油油　ごま油0.5 春雨12　三温糖1.2 杏仁豆腐40　上白糖3 コンソメスープ 24.0 25.0 キャベツ20　にんじん7　もやし10 たけのこ10　ねぎ3　にんにく0.3 しょうが0.3　干ししいたけ1 みかん（缶）15　パイン（缶）20 黄桃（缶）15 ごぼうサラダ牛乳牛乳鶏肉鶏のジャポネソースかけちくわ5 麦ごはんわかたけ汁干しわかめ0.8 20.3 591 たけのこは、芽の部分を食べる野菜です。竹の芽 652 が、地面から顔を出そうとするところを掘り出します。旬は、３月中旬頃から５月頃で、土から掘り出したその日のうちにゆでて、あくぬきをしてから、料理に使いま 775 す。牛乳ぎょうざ豚ひき肉30　赤みそ2 25.4 33.3 精米80 三温糖1.5　油小麦粉5　てんぷら粉5　揚油でんぷん0.5 セルフたけのこごはん 20.8 732 たけのこ20　枝豆むきみ5 にんじん10　干ししいたけ1 つきこんにゃく20 キャベツ15　にんじん5 牛乳鶏ひき肉15　豚ひき肉15 たけのこごはんの具竹輪のいそべ揚げ油あげ3 ごはんかきたま汁ちくわ　青のり0.3 卵20　干しわかめ0.3 牛乳 22 金 27.3 豆苗(トウミョウ)は、えんどう豆の若葉の部分を収穫したもので、中国から伝えられたといわれています。食 615 物せんいやビタミン、ミネラルなどの栄養素が、バランスよく含まれていて、和え物のほか、炒めものやスー 787 プ、なべ料理などに使われます。ポテトのスープバーガーパン 787 精米70 うどん麺60　油ピーナッツ3　三温糖0.5 ピーナッツバター1 牛乳牛乳卵40　ウインナー10 スパニッシュオムレツ　ミニトマトミックスチーズ5 米粉パン野菜スープベーコン3 ハンバーグのカクテルソースコールスローサラダ 22.5 たまねぎ20　キャベツ15 にんじん5　ねぎ1.5 もやし35　にんじん3 トウミョウ5 （中･高）一食いりこと木の実 18 月ｇ 622 牛乳　ふりかけ鶏肉15　油揚げ8 春雨スープ牛乳 Kcal 黄粉は、炒った大豆を粉末にしたものです。栄養は、大豆と同じようにたんぱく質やミネラル、ビタミンが多く、粉状になっているため消化がよい食品です。今日は、熊本県産の香りのよい黄粉を揚げたパンにまぶしました。１個１個ビニール袋に入れて配膳しましょう。（中･高）一食いりこと木の実 15 金ｴﾈﾙｷﾞｰたん白質献立ひとくちメモパン50 三温糖8　揚油油煮込みうどんきゅうりのピリ辛 14 木緑黄主に体のちょうしをととのえるおもにエネルギーになるキャベツ25　たまねぎ25 にんじん5　ねぎ1.5 干ししいたけ0.5 みかん（缶）15　パイン（缶）20 黄桃（缶）15　バナナ20 牛乳黄粉8 肉団子30 肉団子スープヨーグルト15 牛乳 12 火代陽小学校・代陽幼稚園・八代支援学校･･･小さいしょっき赤おもに体をつくる献立名（配膳図） 24.9 29.9 26.9 31.8 745 24.3 935 29.8 21.5 26.2 670 24.4 814 29.2 647 25.0 798 30.6 625 23.4 778 28.5