平成28年6月分 八代市教育委員会 今月の献立のねらい 「正しいマナーで楽しく食べよう！！」 ６月は食育月間ということで、正しいマナーで楽しく食事ができるようねらいを設定しました。 “食事マナーの基本を身につけ、どこでだれと食べても、 楽しい食 事にしましょう！” 主食（ごはん） ごはんは手前の左に置きます。 食事のマナーは、自分の食事をスムーズにすすめるためと、周りの人に不愉快な思い をさせずに楽しい食事にするために大切です。一度身についた習慣や癖を直すのは難 しいので、食事のマナーについて話し合ったり、気をつけたりしましょう。 はし はし先をごはんの方、つまり左側 に向けてそろえ、手前の真ん中に おかず ごはんと汁物の奥に置きます。 汁物 汁物は手前の右側に置きます。 基本的な和食の配膳 ･･･パンざら 日 曜 ･･･大きいしょっき 赤 おもに体をつくる 献立名（配膳図） 牛乳 1 水 うま煮 手作りつくだ煮 麦ごはん すまし汁 2 木 牛乳 鶏肉30 豆腐25 いりこ3 糸かつお1.5 短冊昆布1 とうもろこしの塩ゆで 緑 おもに体のちょうしをととのえる 黄 おもにエネルギーになる 金 和風ハンバーグ 麦ごはん 豚汁 ｇ 616 25.0 756 30.7 695 27.1 906 34.7 625 24.8 771 30.5 598 23.8 729 29.1 641 26.7 768 31.7 674 24.1 856 30.8 677 29.2 858 36.7 580 25.5 711 30.5 622 21.9 852 28.4 622 24.5 763 29.9 644 26.2 741 28.5 681 24.7 839 30.2 647 25.2 784 30.5 686 22.2 848 27.0 623 23.8 804 30.2 604 23.4 764 28.5 634 26.0 810 32.6 670 25.3 818 30.7 588 23.3 722 28.3 643 23.9 784 28.3 701 23.1 856 27.7 642 23.3 875 31.1 小学校 642 24.7 中学校 801 30.3 骨ごと食べるいりこ、かみごたえのある短冊昆布に糸かつおを加えた手作り つくだ煮です。骨や歯をつくるもととなるカルシウムがたっぷり。良くかんで 食べることで、口の中にだ液が出て、歯の表面の食べかすを洗い流してくれま す。強い歯をつくり、また歯のそうじまでする手作りつくだ煮。よくかんで食 べましょう。 豚肉30 うずら卵25 餃子 キャベツ25 たけのこ10 たまねぎ20 にんじん10 干ししいたけ0.5 ねぎ3 しょうが0.5 とうもろこし にんじんパン40 春雨7 ごま油0.5 とうもろこしは、日本では野菜感覚で使われていますが、南米 では主食にされている重要な穀物です。食物せんいが豊富で便秘 解消に効果があるといわれています。消化が良くないので、よく かんで食べてください。 牛乳 和風ハンバーグ 豚肉10 生揚げ10 麦みそ11 さきいか3 ごぼう15 にんじん5 もやし20 しょうが0.5 こんにゃく20 ねぎ3 きゅうり20 キャベツ30 にんじん3 精米70 麦14 じゃがいも20 三温糖1.5 今日は、よくかんで食べるために取り入れた「かみかみ和え」 です。和え物の中には、かみごたえのあるさきいかが入っていま す。来週からは「歯と口の健康週間」が始まります。よくかんで 食べましょう。 にんじんパン 3 Kcal 精米70 麦14 じゃがいも30 三温糖1 油 ごま2 三温糖1.5 タイピーエン かみかみ和え 牛乳 ｴﾈﾙｷﾞｰ たん白質 献立ひとくちメモ にんじん10 ごぼう15 枝豆むきみ5 こんにゃく10 干ししいたけ0.5 にんじん5 キャベツ10 えのきたけ8 牛乳 牛乳 焼きぎょうざ 南部学校給食センター ･･･小さいしょっき ６月４日～１０日は「歯と口の健康週間」です。 牛乳 6 月 ちりめん昆布 ゴーヤチャンプルー 麦ごはん 春雨スープ 牛乳 7 ヨーグルトあえ 火 牛乳 豚肉20 卵25 ウインナー3 ちりめん5 千切昆布2 たまねぎ35 にがうり10 にんじん5 たまねぎ20 たけのこ10 キャベツ20 にんじん5 干ししいたけ0.5 ねぎ3 精米70 麦14 春雨5 油 ごま0.7 チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理です。沖縄の方 言で「混ぜこぜにした」というような意味があり、野菜や豆腐に限ら ず、さまざまな材料を一緒にして炒め合わせて作ります。今日は、 ゴーヤ（にがうり）を使ったゴーヤチャンプルーです。 牛乳 豚ひき肉30 赤みそ4 ヨーグルト15 たまねぎ30 にんじん10 たけのこ10 干ししいたけ0.5 にら5 にんにく0.3 しょうが0.3 バナナ20 みかん（缶）20 パイン（缶）20 黄桃（缶）20 玄米パン50 うどん麺70 「歯と口の健康週間」でしたので、給食でもカルシウムを意識した献立をた てました。カルシウムは、乳製品のほかに、まるごと食べられる小魚類、大豆 製品、海草類、緑黄色野菜などに多く含まれます。カルシウムをとることのほ かにも、よくかむことや口の中を清潔にすることなどを意識して、一生使う歯 を大切にしたいですね。 たまねぎペースト15 にんじん15 かぼちゃ20 ズッキーニ15 にんにく0.3 しょうが0.3 すいか70 精米80 揚油 じゃがいも40 カレールウ4.5 油 たまねぎ40 にんじん10 枝豆むきみ5 キャベツ10 きゅうり20 パイン（缶）25 食パン50 じゃがいも60 三温糖1 油1 三温糖1 油 アーモンド8 たまねぎ20 なめこ15 にんじん5 枝豆むきみ10 こんにゃく10 精米70 麦14 三温糖0.5 ごま1.2 三温糖1 油 南部焼きとは肉や魚介類などに下味をつけ、ごまを全体にまぶしつ けて焼いたものです。南部地方（現在の岩手県と青森県にまたがる地 方）がごまの名産地であることから、ごまを用いた料理を「南部～」 ということがあります。今回給食では白ごまを使用しました。 なす30 たまねぎ40 にんじん10 たけのこ10 干ししいたけ0.5 にんにく0.3 しょうが0.3 ねぎ3 きゅうり25 にんじん3 精米70 麦14 ごま油0.5 でんぷん2 揚油 春雨5 ごま1 三温糖2 ごま油0.3 なすには、大きさがミニトマトくらいの小丸なすや長さが 40cmにもなる大長なす、色が白い白なすなど、約170種類も あるそうです。熊本県は、平成24年全国第2位の生産量を誇 り、八代では二見地区で多く栽培されています。 牛乳 牛肉40 お野菜つみれ25 干しわかめ0.3 糸かつお0.3 ごぼう30 にんじん10 こんにゃく30 しょうが1 キャベツ10 にんじん5 えのきたけ8 千切りたくあん10 きゅうり20 キャベツ15 精米70 麦14 三温糖1.5 油 プリプリとした食感でかみごたえのあるこんにゃく。この食感は、 こんにゃくにふくまれるグルコマンナンという食物せんいが、大量の 水分をふくんでゼリーのように固まっているためです。やわらかすぎ ず、かたすぎず、味がよく染みるこんにゃく。よくかんで食べること で、口の中を清潔にします。 牛乳 さば 油揚げ3 みそ11 ハム3 かぼちゃ30 たまねぎ20 ねぎ3 切干大根3 きゅうり20 にんじん3 精米70 麦14 三温糖1.8 平成25年12月、栄養バランスがとれ、四季を感じさせる日本 の「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。今日 は、和食の基本である焼き魚とみそ汁という組み合わせの献立に しました。 牛乳 牛肉30 粉チーズ3 ハム3 たまねぎ30 トマト10 ぶなしめじ10 にんじん15 にんにく0.3 きゅうり20 ホールコーン10 レタス10 食パン50 じゃがいも40 油 ビーフシチュールウ9 三温糖1 油1 ムース ごぼう20 にんじん10 枝豆むきみ5 こんにゃく15 干ししいたけ0.5 キャベツ10 にんじん3 えのきたけ8 精米80 三温糖1 油 揚油 小いわしは「カタクチイワシ」とも言われます。いわしと同様、ＥＰ Ａ（エイコサペンタエン酸）が多く含まれており、血液の流れを良く し、動脈硬化などの予防に効果的です。また、小いわしは骨ごと食べ られるので、カルシウムもとることが出来ます。 にんにく0.3 しょうが0.3 たまねぎ30 にんじん20 キャベツ20 きゅうり15 りんご10 精米70 麦14 じゃがいも50 カレールウ14 油 コールスロードレッシング5.5 コールスローサラダは、古代ローマ時代から食べられているとされ ているキャベツのサラダです。コールは、ラテン語で「キャベツ」と いう意味があり、英語やオランダ語でもこの名前が使われるようにな りました。細切りにしたキャベツをドレッシングやマヨネーズで和え た料理です。 たまねぎ40 にんじん5 にんにく0.2 パセリ0.3 きゅうり25 ミニトマト20 レタス10 食パン50 マヨネーズ7 油 三温糖1 油1.5 りんごジャム トマトの赤い色は、含まれている「リコピン」という成分の色 です。「リコピン」には抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に 効果があると言われています。今日は一粒の重さが20～30ｇの 「ミニトマト」を使っています。 ごぼう20 枝豆むきみ10 干ししいたけ0.5 にんじん10 こんにゃく15 キャベツ10 にんじん5 しめじ5 ねぎ2 きゅうり10 もやし30 にんじん3 精米80 三温糖1 油 じゃがいも10 小麦粉5 白玉粉5 油 ピーナッツ3 ピーナッツバター1 三温糖0.7 今日のふるさと元気っこメニューは、天草地方の郷土料理で す。たこめしは、たこが獲れる夏（5月～9月頃）には「生だ こ」を使い、冬には天日で干して保存がきく「干しだこ」を使い ます。せんだご汁は、芋に芋でんぷんを加えてねっただんごを入 れただご汁です。 たまねぎ20 にんじん5 キャベツ20 みかん(缶)20 生パイン20 ナタデココ15 バーガーパン50 三温糖1 じゃがいも20 油 カクテルゼリー30 牛乳 豚肉60 赤みそ2 干しわかめ1 こんにゃく20 にら5 たまねぎ30 にんにく0.3 しょうが0.3 りんご3 えのきたけ10 にんじん5 もやし30 にんじん3 キャベツ10 とうみょう3 精米70 麦14 ごま1 三温糖1.8 温州みかんゼリー 給食では、献立名にセルフという文字がついたものが、よく登場し ます。セルフとは自分でという意味で、今日は、パンにハンバーグを はさんでハンバーガーにして食べてください。 ところで、みなさんは、給食前にちゃんと手を洗いましたか？きれ いな手でパンを持つようにしましょう。 中学生の中体連応援メニューのスタミナ丼は、豚肉を使っていま す。豚肉には、糖質がエネルギーに変わる時に必要な働きをする、ビ タミンＢ１が多く含まれています。ごはんと一緒に豚肉を食べること で、エネルギーをたくさん作りだすことができます。 牛乳 魚35 鶏レバー20 ベーコン3 うめちりめん0.3 にんじん5 キャベツ10 たけのこ15 にら2 もやし20 干しきくらげ0.5 きゅうり40 精米70 麦14 揚油 三温糖1 油 ニラはすっと長く伸びた緑色の野菜です。ニラの切り口の香り をかいでみてください。この香りは、玉ねぎやにんにくの香りと 同じ成分で、体を温めたり、疲れをとったりしてくれます。昔は 薬のように使われていたそうです。 牛乳 オムレツ ウインナー5 たまねぎ20 にんじん8 パセリ0.3 キャベツ20 トマト（缶）15 にんにく0.1 きゅうり20 赤パプリカ2 レタス10 ベビーリーフ5 ミルクパン60 マカロニ10 油 ドレッシング5.5 ベビーリーフとは、発芽して葉が１０cm位になったら収穫する若い 葉菜の総称です。主にレタス､ほうれん草､水菜､からし菜､ルッコラ、 ビート､タアサイ､エンダイブなどが使われますが、特にこの野菜とい う規定はなく、若い葉菜であればベビーリーフとみなされます。 牛乳 鶏肉40 生クリーム3 粉チーズ3 たまねぎ60 しめじ15 にんじん10 にんにく0.3 トマトピューレ5 きゅうり20 トマト20 ホールコーン10 精米80 ハヤシルウ5 小麦粉4 バター1.5 じゃがいも30 揚油 ドレッシング5.5 今年8月、ブラジルのリオデジャネイロでオリンピックが開催される ことから、今回の味の旅はブラジルを取り上げました。献立には、ブ ラジルの家庭料理を入れています。日本からとても遠い国ブラジル。 国土は日本の約２２．５倍、とても大きな国です。今日は給食でブラ ジルの食文化に触れてみましょう。 キャベツ20 たまねぎ20 にんじん10 たけのこ10 キムチ8 ねぎ5 干ししいたけ0.5 パイン(缶)15 黄桃(缶)15 みかん(缶)20 黒糖パン40 ビーフン20 ごま油0.5 油 杏仁豆腐40 上白糖1.5 キムチは、朝鮮半島の漬け物の総称で、６００年以上の歴史がある と言われています。白菜のペチュキムチ、大根のカクトゥギ、きゅう りのオイキムチなどがあります。一般的なペチュキムチは、４つ割に して下漬けした白菜の葉の間に、合わせ調味料を挟み込み、かめの中 に漬け込んで発酵させて作ります。 ジャージャーめん 玄米パン 牛乳 くだもの イカリングフライ 8 水 スープカレー サフランライス 牛乳 イカリングフライ 鶏肉30 スキムミルク3 粉チーズ3 牛乳 牛乳 9 木 豚肉30 ゆで大豆25 粉チーズ1 いりこスナック 菜果サラダ ポークビーンズ いりこ3 食パン 牛乳 牛乳 ひじきの炒り煮 10 魚の南部焼き 金 麦ごはん なめこのみそ汁 牛乳 牛乳 バンサンスー 13 14 月 火 豚ひき肉30 豆腐35 赤みそ3 春巻き（中学のみ） マーボーなす 春巻き（中学のみ） 麦ごはん おかか和え 牛肉の当座煮 牛乳 麦ごはん つみれ汁 切干大根の酢の物 牛乳 15 水 魚 干しわかめ0.3 ふ１ みそ9 赤みそ2 油揚げ5 干しひじき2 さばの塩焼き 麦ごはん みそ汁 「歯と口の健康週間」にちなんで、かみごたえのあるイカリングフ ライを献立に入れました。「かめばかむほどおいしい。」というよう に、しっかりかむことでイカのおいしさが口いっぱいに広がります。 また、かむことにより、だ液がたくさん出て、むし歯予防にも効果が あります。 「歯と口の健康週間」にちなんで、よくかむことを意識した献立となっ ています。ポークビーンズは豚肉や豆などが入っているかみごたえのある 料理です。よくかんで食べるとだ液がたくさん出ますが、だ液には歯や体 の健康を守る効果があります。一口３０回くらいを目安によくかんで食べ ましょう。 【和食メニュー】 【リクエストメニュー】 16 木 デザート 牛乳 野菜サラダ 食パン トマトビーフシチュー 牛乳 牛乳 17 金 （まぜごはんの具） 鶏肉20 小いわしフライ 小いわしフライ 魚そうめん汁 魚そうめん20 干しわかめ0.3 （ごはん） セルフまぜごはん コールスローサラダ 牛乳 20 月 (麦ごはん) 牛乳 鶏肉30 粉チーズ3 スキムミルク3 ハム3 (チキンカレーの具) チキンカレーライス 牛乳 牛乳 ミニトマトのサラダ 21 火 食パン オニオンスープ 【ふるさと元気っこメニュー】 22 水 豚肉 りんごジャム 豚肉のマスタード焼き 牛乳 ピーナッツ和え （たこ飯の具） （ごはん） 牛乳 たこ20 ちくわ3 鶏肉5 油揚げ3 せんだご汁 セルフたこ飯 牛乳 ハンバーグ 鶏肉5 ポテトのスープ 牛乳 （ハンバーグ のｶｸﾃﾙｿｰｽ） フルーツカクテル 23 木 （バーガーパン） セルフハンバーガー デザート 【中体連応援ﾒﾆｭｰ】 牛乳 24 金 （スタミナ丼の具） ごま酢和え （麦ごはん） わかめスープ スタミナ丼 きゅうりのうめちり和え 牛乳 27 月 魚とレバーのバーベキューソース 麦ごはん 中華スープ イタリアンサラダ 牛乳 28 火 オムレツ ミネストローネ ♡♥♡高田小学校のリクエストメニューです♥♡♥ ミルクパン 牛乳 29 水 バタタパーリャ ヴィナグレッチサラダ ストロゴノッフィ・デ・フランゴ ごはん 【味の旅 ブラジル】 牛乳 牛乳 30 木 シュウマイ 豚肉20 ちくわ5 シュウマイ 杏仁豆腐 豚キムチビーフン 黒糖パン ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。 ☆献立は、食材等の都合により変更する場合があります。 平均
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