今月の献立のねらい「正しいマナーで楽しく食べよう！！」

平成28年6月分
八代市教育委員会　今月の献立のねらい
「正しいマナーで楽しく食べよう！！」
６月は食育月間ということで、正しいマナーで楽しく食事ができるようねらいを設定しました。
“食事マナーの基本を身につけ、どこでだれと食べても、楽しい食事
にしましょう！”
食事のマナーは、自分の食事をスムーズにすすめるためと、周りの人に不
愉快な思いをさせずに楽しい食事にするために大切です。一度身についた
習慣や癖を直すのは難しいので、食事のマナーについて話し合ったり、気
をつけたりしましょう。
･･･パンざら　日
曜
･･･大きいしょっき　赤
おもに体をつくる
水赤魚のハーブ焼き
チーズパン
木ちりめん昆布
金
ｴﾈﾙｷﾞｰたん白質
献立ひとくちメモ
牛乳
豚肉15　卵25　豆腐20
鶏肉5
ちりめん5　千切昆布2
たまねぎ25　にがうり10　にんじん5
たまねぎ10　キャベツ20　にんじん5
ねぎ3　たけのこ10　きくらげ1
精米70　麦7
油
春雨5
ごま1
チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理です。沖縄の方言で「混
ぜこぜにした」というような意味があり、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料
を一緒にして炒め合わせて作ります。今日は、ゴーヤ（にがうり）を使ったゴー
ヤチャンプルーです。
たまねぎ30　にんじん10
クリームコーン（缶）10　ホールコーン8
しめじ3
レタス15　ベビーリーフ3　きゅうり20
食パン60
揚油
ホワイトルウ12
三温糖0.8　油1
いちごジャム
たまねぎ40　にんじん10　枝豆むきみ5
キャベツ15　きゅうり20　パイナップル15
食パン60
じゃがいも60　バター1
三温糖0.8　油1
三温糖1　アーモンド8
今週は歯と口の衛生週間にちなんで、よくかむことを意識した献立となって
います。ポークビーンズは豚肉や豆などが入っているかみごたえのある料理
です。よくかんで食べるとだ液がたくさん出ますが、だ液には歯や体の健康を
守る効果があります。一口３０回くらいを目安によくかんで食べましょう。
かぼちゃ40　にんじん10
こんにゃく15　干ししいたけ0.5
いんげん5
にんじん5　キャベツ10　えのきたけ8
精米70　麦7
三温糖0.8　油
ごま2　三温糖1.5
骨ごと食べるいりこ、かみごたえのある短冊昆布に糸かつおを加えた手作りつくだ煮
です。骨や歯をつくるもととなるカルシウムがたっぷり。良くかんで食べることで、口の
中にだ液が出て、歯の表面の食べかすを洗い流してくれます。強い歯をつくり、また歯
のそうじまでする手作りつくだ煮。よくかんで食べましょう。
たまねぎ30　にんじん10
たけのこ10　干ししいたけ1
にら5　しょうが0.3　にんにく0.3
キャベツ15　切干しだいこん3
にんじん3
玄米パン50
うどん麺70
三温糖1.5　ごま1.5
牛乳
鶏肉25　スキムミルク3
粉チーズ3
ハム8
たまねぎペースト15　にんじん15
かぼちゃ20　ズッキーニ15
にんにく0.3　しょうが0.3
きゅうり20　キャベツ20　ホールコーン10
精米80
じゃがいも40
カレールウ4　油
シーザーサラダドレッシング7
レモンゼリー
「歯と口の健康週間」でしたので、給食でもカルシウムを意識した献立をたて
ました。カルシウムは、チーズなど乳製品のほかに、まるごと食べられる小魚
類、大豆製品、海草類、緑黄色野菜などに多く含まれます。カルシウムをとる
ことのほかにも、よくかむことや口の中を清潔にすることなどを意識して、一生
使う歯を大切にしたいですね。
ズッキーニは、きゅうりのように細長い形をしていますが、かぼちゃの仲間で
す。色は緑と黄色があり、果実の部分だけでなく、花も食べられ、6月から8月
が旬の野菜です。今日は、スープカレーの中に入っています。
牛乳
鮭
油揚げ3　干しわかめ0.3　みそ11
てんぷら5　干しひじき3
かぼちゃ30　たまねぎ15　ねぎ３
にんじん5　つきこんにゃく10
いんげん5
精米70　麦7
三温糖1.5　油
平成25年12月、栄養バランスがとれ、四季を感じさせる日本の「和
食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。今日は、和食の基
本である焼き魚とみそ汁に煮物という組み合わせの献立にしました。
キャベツ25　たけのこ10　たまねぎ20
にんじん10　干ししいたけ0.5　ねぎ3
しょうが0.5
とうもろこし
人参パン50
春雨7　ごま油0.5　油
黒砂糖4
とうもろこしは、日本では野菜感覚で使われていますが、南米では主
食にされている重要な穀物です。食物せんいが豊富で便秘解消に効
果があるといわれています。消化が良くないので、よくかんで食べてく
ださい。
牛乳
ししゃも
豚肉15　厚揚げ15　みそ12
干しひじき1　ハム5
こんにゃく10　ごぼう10　にんじん5
もやし20　かぼちゃ20　ねぎ3
しょうが0.3
キャベツ20　きゅうり10　にんじん3
ホールコーン7　レモン果汁0.5
精米70　麦7
油1
マヨネーズ6　三温糖0.4
ひじきにはカルシウムやカリウム、リン、鉄などの無機質が多く含ま
れています。カルシウムの量は、海藻の中でも特に多く、群を抜いてい
ます。干しひじきのうち、小枝だけを集めた物が「芽ひじき」、茎状の長
い物を「長ひじき」とも呼びます。
牛乳
ハンバーグ
たまねぎ20　にんじん5　キャベツ20
パセリ0.3
夏みかん(缶)20　枝豆むきみ5
レタス10　きゅうり10
バーガーパン60
三温糖1
じゃがいも20　油
三温糖0.8　油1
牛乳
鶏肉30　うずらの卵25
お野菜つみれ25
干しわかめ0.3
ごぼう15　にんじん10　いんげん5
こんにゃく15　にんにく0.3　しょうが0.3
キャベツ10　にんじん3
えのきたけ8
千切りたくあん25
精米70　麦7
三温糖1　油
ごま1　油
給食では、献立名にセルフという文字がついたものが、よく登場します。セル
フとは自分でという意味です。今日は、パンにハンバーグをはさんでハンバー
ガーにして食べてください。
ところで、みなさんは、給食前にちゃんと手を洗いましたか？きれいな手でパ
ンを持つようにしましょう。
プリプリとした食感でかみごたえのあるこんにゃく。この食感は、こんにゃくに
ふくまれるグルコマンナンという食物せんいが、大量の水分をふくんでゼリー
のように固まっているためです。やわらかすぎず、かたすぎず、味がよく染みる
こんにゃく。よくかんで食べることで、口の中を清潔にします。
牛乳
たこ30　ちりめん3
ひじきと野菜の豆腐焼き
鶏肉10　油揚げ3
ごぼう20　枝豆むきみ10　干ししいたけ0.5
キャベツ10 にんじん5　しめじ5　ねぎ2
精米60　麦6
三温糖1.5　油
じゃがいも10　小麦粉5
白玉粉5　油
今日のふるさと元気っこメニューは、天草地方の郷土料理です。たこ
めしは、たこが獲れる夏（5月～9月頃）には「生だこ」を使い、冬には天
日で干して保存がきく「干しだこ」を使います。「せんだご汁」は、芋に芋
でんぷんを加えてねっただんごを入れただご汁です。
牛乳　牛乳
なす30　たまねぎ40　にんじん10
たけのこ10　干ししいたけ0.5
にんにく0.3　しょうが0.3　ねぎ3
きゅうり25　にんじん3
精米70　麦7
ごま油0.5　でんぷん2
春雨7　ごま1　三温糖2
ごま油0.3
なすには、大きさがミニトマトくらいの小丸なすや長さが40cmにもな
る大長なす、色が白い白なすなど、約170種類もあるそうです。熊本県
は、平成24年全国第2位の生産量を誇り、八代では二見地区で多く栽
培されています。
牛乳　牛乳
たまねぎ20　なめこ水煮15
ねぎ3
切干だいこん3　きゅうり10 キャベツ10
にんじん5
精米70　麦7
三温糖0.5　ごま1　黒ごま0.5
三温糖1.5
南部焼きとは肉や魚介類などに下味をつけ、ごまを全体にまぶして焼いたも
のです。南部地方（現在の岩手県と青森県にまたがる地方）がごまの名産地
であることから、ごまを用いた料理を「南部～」ということがあります。今回給食
では白ごまと黒ごまを使用しました。
牛乳　牛乳
たまねぎ20　キャベツ25　にんじん5
ホールコーン20
ひのくにパン60
マヨネーズ7
油1
じゃがいも50　バター1.5
今日のパンは、ひのくにパンです。「ひのくに」とは、「火の国」と書き、「熊本」
のことです。熊本県産の小麦粉を１００％使用した丸型（うずまき状）のパンで
す。給食のパンは県内統一の規格で食パンや人参パン、ミルクパン、黒糖パ
ンなど１６種類ほどあります。
牛乳
鶏肉30　粉チーズ3
スキムミルク3
にんにく0.3　しょうが0.3
たまねぎ30　にんじん15
きゅうり20　レタス10
グリーンリーフ5　ホールコーン10
福神漬け
精米70　麦7
じゃがいも50
カレールウ14 油
油1　三温糖0.8
きゅうりは、初夏から初秋にかけてが旬です。成分の９０％以上が水
分で、夏場の水分補給に役立ちます。また、体を冷やす作用があるた
め暑さによる食欲不振を改善する野菜としても用いられています。
牛乳
豚肉60　赤みそ2
干しわかめ1
こんにゃく30　にら5　たまねぎ20
にんにく0.3　しょうが0.3　りんご3
えのきたけ8　にんじん3
もやし35　キャベツ10　にんじん5
精米70　麦7
油
ごま1　三温糖1
ぶどうゼリー
中学生の中体連応援メニューのスタミナ丼は、豚肉を使っています。豚肉に
は、糖質がエネルギーに変わる時に必要な働きをする、ビタミンＢ１が多く含ま
れています。ごはんと一緒に豚肉を食べることで、エネルギーをたくさん作りだ
すことができます。
ごぼう20　にんじん10 いんげん5
こんにゃく15　干ししいたけ0.5
キャベツ10　にんじん5　えのきたけ8
精米70　麦7
三温糖1.3　油
揚油
小いわしは「カタクチイワシ」とも言われます。いわしと同様、ＥＰＡ（エイコサペ
ンタエン酸）が多く含まれており、血液の流れを良くし、動脈硬化などの予防に
効果的です。また、小いわしは骨ごと食べられるので、カルシウムもとることが
できます。
たまねぎ60　しめじ15
にんじん10　にんにく0.3
トマトピューレ5
レタス10　サニーレタス5　トマト10
ホールコーン5　きゅうり8　たまねぎ2
フローズンフルーツ（パイン）
キャベツ20　たまねぎ20　にんじん10
たけのこ10　キムチ8　ねぎ5
干ししいたけ0.5
パイン(缶)15 黄桃(缶)15
みかん(缶)15
精米80
ビーフシチュールウ5　小麦粉4
バター1.5
オリーブ油1.5　三温糖1
今年8月、ブラジルのリオデジャネイロでオリンピックが開催されることから、
今回の味の旅はブラジルを取り上げました。献立には、ブラジルの家庭料理
を入れています。日本からとても遠い国ブラジル。国土は日本の約２２．５倍、
とても大きな国です。今日は給食でブラジルの食文化に触れてみましょう。
黒糖パン50
ビーフン20　油
ごま油0.5
杏仁豆腐40
キムチは、朝鮮半島の漬け物の総称で、６００年以上の歴史があると言われ
ています。白菜のペチュキムチ、大根のカクトゥギ、きゅうりのオイキムチなど
があります。一般的なペチュキムチは、４つ割にして下漬けした白菜の葉の間
に、合わせ調味料を挟み込み、かめの中に漬け込んで発酵させて作ります。
にら5　たまねぎ20　にんじん5
きくらげ0.5
たまねぎ10　もやし25　エリンギ5
ピーマン5　赤ピーマン3
精米70　麦7
でんぷん1　油2
三温糖1
じゃがいも20　でんぷん0.5　油
油
ニラはすらりと長く伸びた緑色の野菜です。ニラの切り口の香りをか
いでみてください。この香りは、玉ねぎやにんにくの香りと同じ成分で、
体を温めたり、疲れをとったりしてくれます。昔は薬のように使われて
いたそうです。
牛乳
えびフライ
グリーンサラダ
ベーコン5　スキムミルク3
コーンクリームスープ粉チーズ3　生クリーム3
牛乳
食パン
黄
おもにエネルギーになる
料理に使うハーブは、パセリ、チャイブ、タラゴン、タイムなどがあり、食材の
臭みをとったり、香りをつけたり、食欲を増進させる効果があります。今日の給
食では、魚にハーブをまぶしてハーブ焼きにしました。
春雨スープ
えびフライ
3
緑
おもに体のちょうしをととのえる
チーズパン50
小麦粉2　オリーブ油2
マカロニ5
イタリアンドレッシング6
ゴーヤチャンプルー
いちごジャム
基本的な和食の配膳
西部学校給食センター（松高幼・松高小・八千把小（浜）・八代小・郡築小・昭和小・三中・四中・七中）
たまねぎ20　キャベツ20　にんじん8
トマト15　パセリ0.3　にんにく0.1
赤ピーマン3　レタス10　きゅうり20
キャベツ20
ミネストローネ
麦ごはん
汁物
汁物は手前の右側に置きます。
牛乳
赤魚
ベーコン5
牛乳
2
おかず
ごはんと汁物の奥に置きます。
はし
はし先をごはんの方、つまり左側
に向けてそろえ、手前の真ん中に
置きます。
･･･小さいしょっき
献立名（配膳図）
イタリアンサラダ牛乳
1
主食（ごはん）
ごはんは手前の左に置きます。
Kcal
ｇ
575
26.4
710
31.5
572
23.2
697 28.3
630
22.2
761
25.9
694
30.3
869
37.5
577
22.8
708
27.6
646
29.0
808
35.6
♡♥♡　七中のリクエストメニューです　♥♡♥
【七中リクエストメニュー】
6
月
牛乳　牛乳
豚肉30　ゆで大豆25
粉チーズ1
ポークビーンズいりこ3
いりこスナック菜果サラダ
食パン
牛乳
7
火
手作りつくだ煮かぼちゃのうま煮
麦ごはん
すまし汁
牛乳
鶏肉20　ちぎり揚げ8
豆腐25　干しわかめ0.3
いりこ3　糸かつお1.5
短冊昆布1
牛乳
豚ひき肉15　牛ひき肉10
赤みそ4.5
ジャージャーめんさきいか5　ハム5
一食チーズ
牛乳
8
水
一食チーズ
かみかみ和え
玄米パン
牛乳
9
木
デザート
シーザーサラダ
スープカレー
サフランライス
【和食メニュー】ひじきの炒り煮牛乳
10
金
鮭の塩焼き
麦ごはん
みそ汁
牛乳　牛乳
大豆かりんとう
13
月
とうもろこしの塩ゆで
人参パン
タイピーエン
ひじきのマヨネーズソース和え牛乳
14
火
ししゃも
麦ごはん
豚汁
牛乳
（ハンバーグ
のｶｸﾃﾙｿｰｽ）
15
水
甘夏サラダ
（バーガーパン）
豚肉15　いか10　えび10
うずら卵25
いり大豆13
ポテトのスープ
セルフハンバーガー
牛乳
たくあんの
ごまいため
16
木
鶏と卵の煮物
麦ごはん
つみれ汁
【ふるさと元気っこメニュー】
17
金
牛乳
ひじきと野菜の豆腐焼き
（麦ごはん）
（たこ飯の具）
せんだご汁
セルフたこ飯
バンサンスー
20
月
牛ひき肉10　豚ひき肉15
豆腐30　赤みそ5
マーボーなす　ぎょうざ
ぎょうざ
麦ごはん
切干大根の酢の物
21
火
一食焼きのり赤魚の南部焼き
麦ごはん
赤魚
油揚げ3 干しわかめ0.3
なめこのみそ汁麩１　みそ9　赤みそ2
焼きのり
コーンポテト
22
水
野菜スープ　ひのくにパン
野菜サラダ
23
木
豚肉
ベーコン5
豚肉のマスタード焼き
牛乳
福神漬け（中）
(麦ごはん)
(チキンカレーの具)
チキンカレー
デザート　【中体連応援ﾒﾆｭｰ】牛乳
24
金
（スタミナ丼の具）ごま酢和え
（麦ごはん）
わかめスープ
27
月
（まぜごはんの具）
鶏肉15　ちくわ5
魚そうめん20　干しわかめ0.3
小いわしフライ
魚そうめん汁小いわしフライ
（麦ごはん）
セルフまぜごはん
フローズンフルーツ
（パイン）
28
火
ごはん
牛乳
ヴィナグレッチサラダ
カマロォンストロガノフ
牛乳
えび20　鶏肉20　生クリーム3
粉チーズ3
【味の旅ブラジル】
ショウロンポウ
29
水
牛乳　牛乳
豚キムチビーフン
野菜ソテー
30
木
豚肉20 ちくわ5
ショウロンポウ
杏仁豆腐
黒糖パン
牛乳
ホキのバーベキューソース
麦ごはん
にらたまスープ
牛乳
ホキ
卵20
ベーコン5
☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。
☆献立は、食材等の都合により変更する場合があります。
772 27.7
602
27.1
729
31.8
659
32.0
814 39.4
624
24.6
775
30.8
595
26.0
747
32.1
620
25.2
761 30.6
617
28.8
822
37.9
623
21.8
784
27.0
554
24.5
670 28.4
672
27.0
825
32.1
625
23.3
793
28.7
648
24.2
784
29.1
582
20.8
761
26.5
645
23.0
788
27.6
650
23.6
866
30.4
588
25.2
714
29.8
小学校
620
25.2
中学校
771
30.7
スタミナ丼
牛乳　牛乳
649 23.2
平均

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