トルコライス ※３品(スパゲッティ，トンカツ，ピラフ）を盛りつけた 長崎発祥の洋食メニュー。 ※３品のそれぞれを単品でも楽しめる完成度の高い料理です。 １ ピラフ(材料：１ 人分) スープ ８０ｍｌ レーズン ８粒 米１／４カップ(約４０ｇ) (洗ってざるにあげておく) しょうが ニンニク 各５ｇ カレー粉 小１／４ 玉ねぎ ３５ｇ ニンジン ２０ｇ バター １０ｇ ①みじん切りした しょうがと ニンニクを 半分量の バターで炒める ②みじん切りした 玉ねぎとニンジンを 加えて炒める ③残りの バターと カレー粉を 加える ④米を加えて 炒める ⑤分量のスープを加えて 塩こしょうで調味し、 沸騰させ、ふたをして 弱火で１５分炊く ⑥火を消して５分蒸らし 湯で戻したレーズンを 混ぜる ※デミグラスソース（材料１人 分） 玉ねぎ ２０ｇ （みじん切り） 生クリーム １０ｍｌ バター １０ｇ マッシュルーム １５ｇ デミソース ５０ｍｌ ※缶詰や レトルトで 市販されて います。 ①玉ねぎを バターで 炒める ②マッシュルームを加えて 炒める ③デミソースを加える ④生クリームを加える ⑤コンソメスープ ５０ｍｌを加える ⑥軽く煮詰め 塩こしょうで 味を調える ２ トン カツ 豚ロース肉 (薄切り)３枚 材料(１人分) にんじん ２０ｇ とろける チーズ １枚 アスパラ １本 ピクルス ２～３本 大葉 １枚 ①肉を３枚広げて 塩こしょうする ②にんじんとアスパラは 皮をむき、拍子木切りにして 下ゆでする(アスパラは袴や筋を取る) ③大葉，チーズ， ピクルス，アスパラ， にんじんを 肉の上に重ねて置く 具を巻いて衣を付け る ※具の長さを 肉の長さに 合わせると きれいに 包める 小麦粉 溶き卵 パン粉 １７０℃の油で揚げる 焦げ色が付いたら ＯＫ！ やけど注意！ 食べやすい大きさに切る ３ スパゲッ ティ 鷹の爪 １／８ 本 (小口切り) ニンニク １／４かけ （みじん切 り） 赤ピーマン 黄ピーマン 各１／４個 たまね ぎ ３０ｇ 材料(１人分) ベーコン １／２枚 トマト ピューレ １００ ｍｌ ナス：１／８ 本 ケチャッ プ １０ ｍｌ 具の下ごしら え 玉ねぎ→薄切り ベーコン →たんざく切り ナス，ピーマン →たんざく切り ※麺に絡まりやすいよう 具はすべて細長く切る 具を炒める ①オリーブオイルに ニンニクと鷹の爪を加え 火を付け､加熱して 香りを出す ※オリーブオイルがなければ サラダ油でもＯＫ ②具をすべて炒める ③ケチャップと トマトピューレを加え 塩こしょうで味を調える ゆでたパスタと具を絡め る ②絡めながら 加熱するので 麺のゆで時間は 標準より短めにする ①麺(４０ｇ)を たっぷりの湯で ゆでる ※湯の量は麺の１０倍 ※麺の味付けに１％の 塩を加えてゆでる ３品を盛りつけ る ソースをかけて 出来上がり！ スパゲッティ＋ピラフ＋トンカツ
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