birnen-schoggi- mousse-torte

Essen&
Trinken
BIRNEN-SCHOGGIMOUSSE-TORTE
Für 8 Stück
pro Portion ca. 511 kcal
F: 25 g, KH: 57 g, EW: 10 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 50 Min.
Kühlen: ca. 3 Std.
Zutaten
RR2 dl Süsswein
RR1 Vanilleschote, längs
aufgeschnitten
RR3 Birnen, in Schnitzen
RR2 frische Eigelbe
RR6 EL Wasser
RR200 g dunkle Schokolade
(64 % Kakao), fein gehackt
RR2 frische Eiweisse
RR1 Prise Salz
RR4 EL Zucker
RR2 dl Vollrahm
MOUSSE: Eigelb und Wasser
mit dem Mixer in einer Schüssel
verrühren. Schüssel über ein
leicht siedendes Wasserbad
hängen. Masse weiterrühren,
bis sie schaumig ist. Schokolade beigeben, mit dem Gummischaber weiterrühren, bis
die Schoggi geschmolzen ist,
beiseitestellen. Eiweiss mit Salz
steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der
Eischnee glänzt. Schlagrahm
mit dem Eischnee sorgfältig
unter die Schokolade ziehen.
Biscuitboden auf eine Platte
legen, mit Birnenpüree bestreichen. ⅓ der Mousse auf
dem Boden verteilen, mittleres
Biscuitstück darauflegen,
Birnensaft darüberträufeln.
RR1 rundes Schokoladenbiscuit Die Hälfte der Mousse darauf
(ca. 24 cm ), 2-mal quer
verteilen, Deckel darauflegen,
durchgeschnitten
restliche Mousse darauf
verteilen. Torte kühl stellen.
RR50 g dunkle Schokolade
Birnenschnitze darauf verteilen.
(64 % Kakao), grob gerieben Torte mit Schokoladenspänen
RRPuderzucker
und Puderzucker verzieren.
Foto: Martin Graf; Styling Doris Moser
Zubereitung
BIRNEN: Wein mit Vanille aufkochen, Birnen bei kleiner Hitze
ca. 8 Min. weich köcheln. Herausnehmen, Saft ca. 3 Min. einkochen, auskühlen. Die Hälfte
der Birnenschnitze pürieren,
die restlichen beiseitestellen.
Was
koche ich
diese Woche?
52 Coopzeitung · Nr. 42 vom 18. Oktober 2016
Im Web
Im Internet finden Sie dieses und
viele weitere Rezepte:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/rezepte
MONTAG
DIENSTAG
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vegi: Ratatouille mit Vollkornreis*
und frischem Ziegenkäse.
Fleisch: Hackfleisch-Rouladen*
mit Bratkartoffeln oder Nudeln.
Vegi: Linsen-Tätschli an Rüebli-Sauce*.
Fleisch: Pilztarte mit Gartenkräutern*.
Als Dessert halbgefrorenes
Trauben-Tiramisù* servieren.
Vorspeise: Nüsslisalat mit
Apfel-Sellerie-Dressing*.
Vegi: Kürbis-Spinat-Lasagne*.
Fleisch: Pouletflügeli mit Ofengemüse*.
Vegi: Mohn-Crêpes mit Pilzfüllung* und
herbstlichem Blattsalat.
Fisch: Polpette mit Tomatensauce*, dazu
Trockenreis, Polenta oder Nudeln servieren.
Vegi: Trüffel-Tagliolini*.
Fleisch: Kürbis-Frittata*, dazu Salat.
* Rezepte unter:
www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 42 vom 18. Oktober 2016 53
Essen&
Trinken
SCHNELL UND SCHMACKHAFT
POULETGEHACKTES
SÜSS-SAUER
Für 4 Personen
pro Portion ca. 634 kcal
F: 14 g, KH: 86 g, EW: 39 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.
Fotos: Fotolia, Martin Graf; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR100 g weiche Dörraprikosen
RR1 Lauch
RR300 g Basmatireis
RR4 ½ dl Wasser
RR½ TL Salz
RR600 g Hackfleisch (Poulet)
RR2 EL Erdnussöl
RRwenig Pfeffer
RR2 ½ dl Wasser
RR1 ½ dl Austernsauce
Zubereitung
Aprikosen grob hacken, Lauch
in Ringe schneiden. Reis im
Sieb unter fliessendem kaltem
Wasser so lange spülen, bis er
klar ist, gut abtropfen. Wasser
mit dem Reis, Salz und den
Aprikosen aufkochen. Reis
zugedeckt auf ausgeschalteter
Platte ca. 15 Min. quellen
lassen, dabei Deckel nie
abheben. Reis mit einer Gabel
lockern.
Hackfleisch im heissen Öl portionenweise ca. 5 Min. braten,
herausnehmen, würzen. Wasser und Austernsauce in die
Pfanne giessen, aufkochen.
Hitze reduzieren, Lauch und
Hackfleisch daruntermischen,
zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.
KÜCHENTRICK: SCHNELLES BISCUIT
So gelingt die Tortengrundlage:
3 Eier mit 150 g Zucker in einer
Schüssel mit dem Mixer ca. 4 Min.
schaumig schlagen.
150 g Weissmehl, 2 EL Kakaopulver
und 1 Msp. Backpulver mischen, unter
die Eimasse rühren.
Den Boden einer Springform
(ca. 18 cm ) mit Backpapier belegen.
Teig in die Form füllen.
Unser Tipp: Den Rand der Form
nicht einfetten! So kann der Teig
«hochklettern» und sich festhalten. Das
Biscuit wird dadurch gleichmässig dick
und zieht sich nicht zusammen.
Backen: ca. 25 Min. in der unteren
Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens. Herausnehmen, abkühlen,
Formenrand entfernen, Biscuit auf ein
Gitter stürzen, auskühlen.
Kuchen 2-mal durchschneiden,
Boden auf eine Platte legen. Die
Torte nach Belieben mit Mascarpone,
Rahm oder Schokoladenmousse
(siehe Rezept S. 53) füllen.
Tipp für einen hellen Biscuit-Teig:
Statt 2 EL Kakaopulver die gleiche
Menge Weissmehl verwenden.
Coopzeitung · Nr. 42 vom 18. Oktober 2016 55

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