jakobsnüsse mit knusper-romanesco

JAKOBSNÜSSE MIT
KNUSPER-ROMANESCO
Für 4 Personen
pro Portion ca. 414 kcal
F: 19 g, KH: 42 g, EW: 15 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 45 Min.
Backen: ca. 25 Min.
mit der Gabel oder mit dem Kartof
felstampfer grob zerdrücken. But
ter daruntermischen, Püree salzen.
Zutaten
RR½ EL Olivenöl
RR1 Knoblauchzehe, gepresst
RR500 g Süsskartoffeln, in Stücken
RR250 g mehligkochende Kartoffeln,
in Stücken
RR1 ½ dl Gemüsebouillon
RR½ EL Butter
RRSalz, nach Bedarf
RR35 g Crackers mit Thymian und
Meersalz, fein zerdrückt
RR2 EL Majoran, fein geschnitten
RR1 Knoblauchzehe, gepresst
RR2 EL Olivenöl
RR2 Prisen Salz
RRwenig Pfeffer
RR2 Backpapiere
RR700 g Romanesco
RR½ TL Salz
RROlivenöl zum Braten
RR12 Jakobsnüsse
RR1 TL Salz
RR2 EL Fine-Food-Olivenöl Zitrone
Zubereitung
SÜSSKARTOFFELN: Öl erwärmen,
Knoblauch und Kartoffeln andämp
fen. Bouillon dazugiessen, aufko
chen. Hitze reduzieren, zugedeckt
ca. 20 Min. weich köcheln. Kartoffeln
ROMANESCO: Für den Crumble
Crackers und alle Zutaten bis und
mit Pfeffer mischen, beiseite
stellen. Romanesco auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen,
salzen, mit dem zweiten Back
papier zudecken.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte
des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens. Backpapier entfernen,
Romanecso mit dem Crumble
bestreuen, ca. 10 Min. fertig backen.
JAKOBSNÜSSE: Öl in beschichteter
Bratpfanne heiss werden lassen.
Jakobsnüsse portionenweise beid
seitig je ca. 2 Min. braten, salzen.
Servieren: Knusper-Romanesco
und Jakobsnüsse auf Platte
anrichten. Jakobsnüsse mit
Zitronenöl beträufeln. Süsskartof
fel-Püree dazu servieren.
Tipp: Süsskartoffeln sind in
grösseren Coop-Verkaufsstellen
erhältlich.
Im Web
⊲ Sehen Sie Betty-Bossi-Rezeptredaktorin
Claudia Stalder im Video unter:
www.coopzeitung.ch/rezept
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vegi: Nüsslisalat «orientale» mit Crackers*.
Fleisch: Ossobuco mit Winter-Ratatouille*,
dazu Fine-Food-Polenta bianca servieren.
Vorab jeweils eine Bouillon mit Julienne.
Vegi: Cannelloni mit Spinat-Ricottafüllung*.
Rucolasalat mit Parmesanspänen ist toll dazu.
Fleisch: Risi bisi mit Meeresfrüchten und
Lauch*.
Vegi: Eggs Benedict*.
Fleisch: Essiggemüse-Sülzli*.
* Rezepte unter:
www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 10 vom 8. März 2016 61

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