ZANDERFILET MIT KÜRBISPÜREE Für 4 Personen pro Portion ca. 401 kcal F: 18 g, KH: 23 g, EW: 33 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Zutaten PÜREE RR600 g Kürbis (z. B. Butternut), in ca. 2 cm grossen Stücken RR400 g mehligkochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Stücken RR50 g Butter RR¾ TL Salz SAUCE RR1 gekochte Rande, in Würfeli RR1 EL Olivenöl RR1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, Schale beiseitegestellt RR¼ TL Salz FISCH RR4 Zanderfilets (je ca. 160 g), halbiert RR½ TL Salz RR1 EL Olivenöl RR4 Zweiglein Estragon Foto: Martin Graf; Styling: Doris Moser Zubereitung PÜREE: Kürbis und Kartoffeln offen im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, sehr gut abtropfen. Wasser abgiessen, Butter beigeben, salzen, mit den Schwingbesen des Handrührgerätes zu Püree verrühren. SAUCE: Randen, Öl, Zitronensaft und Salz mischen, beiseitestellen. FISCH: Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien, salzen. Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen. Fischfilets und Estragon portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Beiseitegestellte Zitronenschale beigeben, herausnehmen, warm stellen. Anrichten: Fischfilets auf Teller geben, Randen darauf verteilen, Kürbispüree dazu servieren. Im Web Im Internet finden Sie dieses und viele weitere Rezepte: ⊲⊲ www.coopzeitung.ch/rezepte MITTWOCH DONNERSTAG FREITAG Vorspeise: Jungspinatsalat mit Eiern*. Vegi: Wurzelgemüse-Strudel mit Kräuteröl*. Fleisch: Orientalisches Lamm-Pilaw*. Als Dessert gibts Orangenscheiben mit Datteln. Vegi: Champignons-Schaumsuppe mit Marroni-Pesto*. Fisch: Crevetten mit Baked Süsskartoffeln*. Zum Dessert Apfel-Mandel-Torte* servieren. Vegi: Blumenkohl-Pizza*. Fleisch: Kürbis-Gratin* mit Salat und Nüssen. * Rezepte unter: www.coopzeitung.ch/wochenplan Coopzeitung · Nr. 41 vom 11. Oktober 2016 55
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