Essen& Trinken SÜSS UND GLUSCHTIG MARRONI-CAKE Für 16 Stück; pro Stück ca. 311 kcal F: 15 g, KH: 38 g, EW: 5 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Backen: ca. 65 Min. Für eine Cakeform von ca. 28 cm, mit Backpapier ausgelegt Zutaten RR250 g Butter RR150 g Zucker RR1 Prise Salz RR4 Eier RR400 g Weissmehl RR2 TL Backpulver RR1 dl Milch RR1 Apfel, fein gerieben RR1 TL Zitronensaft RR1 TL Vanillezucker RR1 Päckli Kastanien in Karamellsauce (ca. 250 g) RR2 EL Weissmehl RR2 EL Kirsch Zubereitung Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, ca. 5 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver mischen, abwechslungsweise mit der Milch daruntermischen. Masse halbieren. Apfel, Zitronensaft und Vanille unter die eine Hälfte mischen, in die vorbereitete Form füllen. Kastanien abtropfen, Sauce auffangen. Kastanien grob hacken, mit der Sauce, dem Mehl und dem Kirsch unter den restlichen Teig mischen, in die Form geben. Backen: ca. 65 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Fotos: Heiner H. Schmitt; Styling: Doris Moser BUCHTIPP: SO KOCHT KOREA Kennen Sie BAP? Nein, nicht die deutsche Band. Gemeint ist Reis – in Korea ebenfalls Bap genannt. Und Bap ist dort so wichtig, dass der Begriff zugleich für Mahlzeit steht. Wer die koreanische Küche kennt, weiss, dass für koreanische Baps das Gleiche gilt wie für ihre deutschen Namensvettern: Sie rocken! Das tolle Buch «So kocht Korea» sorgt dafür, dass bekannte Spezialitäten wie Bulgogi (scharfes, grilliertes Rindfleisch) oder das Nationalgericht Kimchi (fermentiertes Gemüse) endlich auch den Weg in die heimische Küche finden. Experimentierfreudige Zeitgenossen kommen übrigens auch auf ihre Kosten. Bei Glace mit schwarzem Sesam, getrocknetem Kalmar oder kalten Nudeln mit Kimchi. l RB RR Jordan Bourke, Rejina Pyo: «So kocht Korea», Dorling Kindersley Verlag. Im Handel oder für Fr. 34.– plus Fr. 5.– Versandkosten unter: ⊲⊲ www.coopzeitung.ch/shop Coopzeitung · Nr. 44 vom 1. November 2016 77
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