randen- strudelkuchen

RANDENSTRUDELKUCHEN
Für 6 Personen
pro Portion ca. 435 kcal
F: 28 g, KH: 34 g, EW: 11 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 35 Min.
Backen: 30 Min.
Für eine Springform
von ca. 24 cm 
Foto: Martina Meier; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR1 EL Butter
RR3 Schalotten, in Schnitzchen
RR800 g rohe Randen,
grob gerieben
RR2 EL Aceto balsamico
RR½ Bund Thymian,
fein geschnitten
RR1 TL Salz
RR2 Strudelteige (je ca. 120 g)
RR50 g Butter, flüssig
RR150 g Gorgonzola,
in Stücken
RR50 g Baumnüsse, geröstet,
grob gehackt
RRButterflöckli
RRwenig Fleur de Sel
Zubereitung
FÜLLUNG: Butter in einer
Pfanne warm werden lassen.
Schalotten und Randen
ca. 2 Min. andämpfen. Aceto
beigeben, Thymian daruntermischen, salzen, auskühlen.
KUCHEN: Zwei Teigblätter auf
ein Backpapier legen, weitere
2 Teigblätter versetzt darauflegen, sodass 8 Ecken entstehen. Teig mit dem Backpapier
ins Blech legen, Boden mit
Butter bestreichen. Randenfüllung auf Teigboden verteilen,
Käse und Nüsse darauf verteilen. Überstehende Teigecken
nach innen legen. Die restlichen vier Teigblätter auseinanderfalten, mit wenig Butter
bestreichen, einzeln zusammenraffen, auf die Masse
legen. Butterflöckli und Fleur
de Sel darauf verteilen.
Backen: ca. 30 Min. auf der
untersten Rille des auf
200 Grad vorgeheizten Ofens,
gegen Ende der Backzeit evtl.
mit Alufolie abdecken. Kuchen
herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen,
auf eine Platte schieben,
warm servieren.
Dazu passt: Blattsalat.
Im Web
Im Internet finden Sie dieses und
viele weitere Rezepte:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/rezepte
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Apéro: Ei-Avocado-Röllchen*.
Vegi: Hartweizen mit Zucchini*.
Fleisch: Poulet und Kartoffeln vom Blech*.
Dazu passt Herbstsalat mit Baumnüssen.
Vegi: Crêpes mit Pilzfüllung* und Salat.
Fisch: Fisch-Kokos-Spiessli mit glasierten
Rüebli*. Zum Dessert einen exotischen
Fruchtsalat mit Vanilleglace* servieren.
Vegi: Käse-Bier-Tarte*.
Fisch: Steak im Päckli* mit Blattsalat.
* Rezepte unter:
www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 44 vom 1. November 2016 73

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