bouillabaisse mit knusper-schnecken

BOUILLABAISSE MIT
KNUSPER-SCHNECKEN
Für 4 Personen
pro Portion ca. 481 kcal
F: 15 g, KH: 51 g, EW: 25 g
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Backen: ca. 15 Min.
Zutaten
RR1 EL Olivenöl
RR1 Zwiebel, in feinen Streifen
RR2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
RR1 Lauch, in feinen Ringen
RR350 g Kürbis (z. B. Butternut),
in Würfeli
RR1 Briefchen Safran
RR6 Zweiglein Thymian
RR2 EL Tomatenpüree
RR2 dl Weisswein
RR5 dl Fischfond
RR250 g Dorschfilets Royal (MSC),
in Stücken
RR200 g Seelachsfilets (MSC),
in Stücken
RR8 Miesmuscheln, unter fliessendem
kaltem Wasser gut gebürstet,
Bart entfernt, (bereits offene
Muscheln weggeworfen!)
RR½ TL Salz
RR1 ausgewallter Flammkuchenteig
(ca. 25 × 42 cm)
RR100 g saurer Halbrahm
RR2 Knoblauchzehen, gepresst
RR½ Bund Petersilie, fein geschnitten
RRwenig Fleur de Sel
Zubereitung
SUPPE: Öl in einer Pfanne warm werden
lassen. Gemüse ca. 5 Min. andämpfen,
Safran, Thymian und Tomatenpüree kurz
mitdämpfen. Wein und Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren,
zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Fisch und
Muscheln in die Suppe geben, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen, salzen.
KNUSPER-SCHNECKEN: Teig entrollen.
Rahm, Knoblauch und Petersilie
mischen, auf dem Teig verteilen. Teig
von der Längsseite her satt zu einer
Rolle formen. In ca. 12 gleich grosse
Scheiben schneiden, auf ein mit Back
papier belegtes Blech legen, salzen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf
220 Grad vorgeheizten Ofens.
Im Web
Im Internet finden Sie dieses und
viele weitere Rezepte:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/rezepte
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vegi: Raclette-Kürbis-Schnitten*.
Fleisch: Wurstsugo mit Teigwaren*. Dazu
passt geriebener Käse.
Vegi: Kartoffelsuppe mit Baumnüssen*.
Fisch: Zanderfilet mit Kürbispüree*.
Als Dessert Tarte Tatin mit Zimtrahm*
servieren.
Vegi: Vegi-Stroganoff* mit Trockenreis.
Fleisch: Hotdog*.
* Rezepte unter:
www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 45 vom 8. November 2016 63

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