PDF-Rezept Lamm an Currysauce

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LAMM
AN CURRYSAUCE
Für 4 Personen
pro Portion ca. 358 kcal
F: 22 g, KH: 5 g, EW: 33 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 25 Min.
Marinieren: ca. 30 Min.
Niedergaren: ca. 35 Min.
Zutaten
FLEISCH
RR3 EL Erdnussöl
RR½ EL Senfkörner
RR1 Knoblauchzehe, gepresst
RR1 Bio-Zitrone,
½ abgeriebene Schale
und 1 EL Saft
RR2 EL Thymianblättchen
RR3 Lammnierstücke
(je ca. 200 g)
RR½ TL Salz
RRwenig Pfeffer
RR1 EL Erdnussöl
SAUCE
RR1 EL Erdnussöl
RR1 kleine Zwiebel, gehackt
RR1 EL Fine Food Caribbean
Curry
RR2 EL Mango-Chutney
RR2 dl Fleischbouillon
RR½ dl Weisswein
RR2 EL Saucenhalbrahm
RRSalz, Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung
FLEISCH: Öl und alle Zutaten
bis und mit Thymian verrühren.
Lammnierstücke damit bestrei-
chen, zugedeckt ca. 30 Min.
marinieren. Ofen auf 80 Grad
vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch würzen. Öl in
beschichteter Bratpfanne erhitzen. Lammnierstücke beidseitig
je ca. 1 ½ Min. anbraten, auf die
vorgewärmte Platte legen.
Niedergaren: ca. 35 Min. in
der Mitte des auf 80 Grad
vorgeheizten Ofens (Kerntemperatur: 52–55 Grad). Das
Fleisch kann anschliessend bei
60 Grad bis zu 30 Min. warm
gehalten werden.
SAUCE: Öl erwärmen, Zwiebel
andämpfen. Curry und Chutney
kurz mitdünsten. Bouillon und
Wein dazugiessen, aufkochen.
Flüssigkeit ca. 5 Min. köcheln,
absieben. Rahm beigeben,
nochmals aufkochen, würzen.
Servieren: Fleisch tranchieren,
mit der Currysauce anrichten.
Dazu passt: Trockenreis.
Im Web
⊲ Sehen Sie Betty-BossiRezeptredaktorin Claudia Stalder
im Video unter:
www.coopzeitung.ch/rezept
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vegi: Griessgnocchi mit Peperonisauce*,
dazu einen Salat mit Parmesan servieren.
Fisch: Pangasius mit Bundzwiebeln*,
dazu passt Basmatireis.
Vegi: Schalotten-Tarte mit Bärlauch*,
dazu einen Blattsalat mit Kräutern servieren.
Fleisch: Prager Schnitzel*, als Beilage
Bratkartoffeln und Erbsli servieren.
Vegi: Spaghetti Diavolo mit Peperoncini*.
Fleisch: Chinakohlsuppe mit Pouletstreifen*.
* Rezepte unter:
www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 13 vom 24. März 2015 73

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