pouletgehacktes süss-sauer

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SCHNELL UND SCHMACKHAFT
POULETGEHACKTES
SÜSS-SAUER
Für 4 Personen
pro Portion ca. 634 kcal
F: 14 g, KH: 86 g, EW: 39 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.
Fotos: Fotolia, Martin Graf; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR100 g weiche Dörraprikosen
RR1 Lauch
RR300 g Basmatireis
RR4 ½ dl Wasser
RR½ TL Salz
RR600 g Hackfleisch (Poulet)
RR2 EL Erdnussöl
RRwenig Pfeffer
RR2 ½ dl Wasser
RR1 ½ dl Austernsauce
Zubereitung
Aprikosen grob hacken, Lauch
in Ringe schneiden. Reis im
Sieb unter fliessendem kaltem
Wasser so lange spülen, bis er
klar ist, gut abtropfen. Wasser
mit dem Reis, Salz und den
Aprikosen aufkochen. Reis
zugedeckt auf ausgeschalteter
Platte ca. 15 Min. quellen
lassen, dabei Deckel nie
abheben. Reis mit einer Gabel
lockern.
Hackfleisch im heissen Öl portionenweise ca. 5 Min. braten,
herausnehmen, würzen. Wasser und Austernsauce in die
Pfanne giessen, aufkochen.
Hitze reduzieren, Lauch und
Hackfleisch daruntermischen,
zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.
KÜCHENTRICK: SCHNELLES BISCUIT
So gelingt die Tortengrundlage:
3 Eier mit 150 g Zucker in einer
Schüssel mit dem Mixer ca. 4 Min.
schaumig schlagen.
150 g Weissmehl, 2 EL Kakaopulver
und 1 Msp. Backpulver mischen, unter
die Eimasse rühren.
Den Boden einer Springform
(ca. 18 cm ) mit Backpapier belegen.
Teig in die Form füllen.
Unser Tipp: Den Rand der Form
nicht einfetten! So kann der Teig
«hochklettern» und sich festhalten. Das
Biscuit wird dadurch gleichmässig dick
und zieht sich nicht zusammen.
Backen: ca. 25 Min. in der unteren
Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens. Herausnehmen, abkühlen,
Formenrand entfernen, Biscuit auf ein
Gitter stürzen, auskühlen.
Kuchen 2-mal durchschneiden,
Boden auf eine Platte legen. Die
Torte nach Belieben mit Mascarpone,
Rahm oder Schokoladenmousse
(siehe Rezept S. 53) füllen.
Tipp für einen hellen Biscuit-Teig:
Statt 2 EL Kakaopulver die gleiche
Menge Weissmehl verwenden.
Coopzeitung · Nr. 42 vom 18. Oktober 2016 55

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