Gurkengemüse in Senf-Dill-Soße 3 1 Nährwertangaben pro Portion: Kalorien 151 kcal Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Schwierigkeitsgrad mittel Entspricht den Abnehmen mit Genuss und den AOK-Qualitätskriterien Zubereitung Zutaten für 2 Personen 2 kleine 1 kleine 1 TL Salatgurken Zwiebel Rapsöl 135 ml 1 EL Wasser Gemüsebrühe 1 EL Mittelscharfer oder scharfer Senf Zitronensaft Pfeffer Frischer Dill Gehackte Erdnüsse Saure Sahne 10 % 2 EL 1 Prise 10 g 10 g 50 ml Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne (wer mag) mit einem Teelöffel herauskratzen. In fingerdicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe und den Senf zugeben. Wenige Minuten einkochen lassen, dann die Gurkenstücke zugeben und etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Sahne und Erdnüsse vorsichtig unterrühren. Noch einmal aufkochen und abschmecken. Das Gemüse auf Tellern anrichten, mit etwas Senfsoße angießen und mit gehacktem Dill bestreuen. Tipp: man kann auch Zucchini statt Gurken verwenden
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