WDR 2 Mousse von geräucherter Makrele Von Helmut Gote Zutaten für 4-6 Personen 2 geräucherte Makrelen 300 Gramm Saure Sahne 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 1 Teelöffel Wodka Schwarzer Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Senf Zubereitung: Die Makrelen enthäuten und das Fleisch sorgfältig von den Gräten lösen, mit 2 Gabeln oder den Fingern in kleine Portionen zerrupfen und in eine Schüssel geben. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, dann zusammen mit der Sauren Sahne, dem Wodka ein paar Tropfen Zitronensaft, einer Messerspitze Senf zur Makrele geben, alles sorgfältig vermischen. Noch mal kräftig mit dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken und mit kräftigem Graubrot servieren. Dazu passen bestens ein herbes Pils aus Norddeutschland und ein kühler Schnaps wie Wodka oder Korn. Guten Appetit!
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