Juni Menü Ei „Basse Temperature“ auf einer grünen Spargel Salza Verfeinert mit einem Speckschaum ***** Erbsen Veloute mit Kirschenschaum ***** Bärenkrebs mit Grapefruit Zabaione und Tomaten Risotto ***** Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Wirsing serviert mit frischen Eierschwämmli und Parmesansauce ***** Wählen Sie zwischen: Lamm-,Rind- oder Kalbsfilet begleitet mit einem Artischocken Gremolata dazu ein Ecrasée von Blumenkohl ***** Eine Trilogie von Hart- und Weichkäse (Abends vom Käsewagen) ***** In Estragon Sirup pochierter Pfirsich auf einem Himbeer Coulis serviert mit Blanc Manger Mandel Mousse ***** Preis des Menüs mit: Lammfilet: Fr. 89.Rindsfilet: Fr. 92.Kalbsfilet: Fr . 96.-
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