Februar Menu - Roeschenzerhof

Februar Menu
Carpaccio von geräuchertem Lachs mit einem Meerrettich Panna Cotta
verfeinert mit einer Avocado Mayonnaise
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Hummer Velouté überzogen mit einem Cognac-Milch Wölkchen
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Kalbs Tatar mit Erdnuss Espuma
auf einer Salza von Mandarinen und Karotten
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Hausgemachtes Ravioli gefüllt mit verfeinertem Sauerkraut
mit einem Gremolata von Speck und Apfelkapern und Champignons
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Wählen Sie zwischen:
Lamm-, Rind- oder Kalbsfilet
begleitet mit einer Eschalotten Sauce und einem Bier-Parmesan Risotto
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Eine Trilogie von Hart- und Weichkäse (Abends vom Käsewagen)
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Hausgemachtes Yuzu Tartelette mit einer Bananen-Vanille Sauce
Preis des Menüs mit:
Lammfilet: Fr. 89.Rindsfilet: Fr. 94.Kalbsfilet: Fr. 96.-

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