La chartreuse de homard et d’asperges vertes, sauce maltaise Lobster and green asparagus Chartreuse with Maltese sauce オマール海老とグリーンアスパラガスのシャルトリューズ ソース・マルテイズ Le foie d’oie aux algues, inspiré de la cuisine japonaise Goose foie gras with seaweed, inspired by Japanese cuisine フランス産鵞鳥のフォアグラ 日本酒の香るテリーヌ La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin Frog’s leg mousseline Paul Haeberlin 《オーベルジュドリルのスペシャリテ》 グルヌイユのムースリーヌ‘ポールエーベルラン’ Le filet d’omble chevalier poêlé, mousse aux langues d’oursins et coulis de laitue Pan-fried fillet of fingerling with sea urchin mousse and lettuce coulis オンブルシュヴァリエのポワレ レタスのクーリーと雲丹のムース Le Menu Haeberlin L’Auberge de l’Ill , Tokyo, Japon Le suprême de pigeonneau farci à l’ancienne, tortellini aux lentilles et aux truffes Supreme of squab with old-fashioned stuffing and lentil and truffle tortellini 仔鳩の低温ロースト ピュイ産レンズ豆とトリュフのトルテリーニ L’avant-dessert Pre-dessert プレデセール La Chiboust à l’orange sanguine, sorbet banane-fruit de la passion Blood orange Chiboust with banana and passion fruit sorbet ブラッドオレンジのシブースト バナナとパッションフルーツのソルベ Le café Coffee カフェ Les mignardises 18,000 Service (15 %) no n co mp ris Ser vice charge (15 %) no t included 別 途 サービス料 Mignardises 15% 小菓子
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