Jean-Paul Hartmann Directeur qualité et développement Chef de cuisine CDA-TEQ Québec inc. Né le 31 octobre 1959 à Mulhouse (Haut-Rhin), France, Jean-Paul Hartmann aura, dès son plus jeune âge, un goût irrésistible pour son terroir alsacien. Il grandira éternellement émerveillé par le savoir culinaire de sa mère et de sa grand-mère et cette cuisine familiale rapprochera le jeune Jean-Paul des étoiles, la grande famille des Haeberlin en l’occurrence - 3 étoiles au Guide Michelin : « Humilité, gentillesse, disponibilité, patience, simplicité… Les Haeberlin m’ont tout appris ». Dès lors, il côtoiera les premiers fourneaux de la grande tradition culinaire française : les Gaston Lenôtre, Michel Guérard - 3 étoiles au Guide Michelin, Hans Sucki - 2 étoiles au Guide Michelin, ainsi que des lieux mythiques : entre autres les Croisières Paquet et Le Langoustier. En 1982, il devient Chef-de-cuisine de l’hôtel Les Dromonts à Avoriaz (Haute-Savoie), des moments culinaires d’exception. Puis les saisons professionnelles s’enchaînent à La Crémaillère et à la Villa Borguèse à Gréoux-les-Bains (Haute-Provence), l’occasion de belles rencontres. Puis, en 1990 sur la plus belle des lagunes à Saint-Cyprien (Pyrénées-Orientales), l’hôtelier-restaurateur Guy Lormand lui confie les commandes d’un établissement qui fait l’unanimité des critiques, l’Almandin. Il y imposera son style entre terres et traditions à travers le mariage subtil d’un Alsacien avec la Catalogne. En quelques mois, il décroche la prestigieuse étoile Michelin et devient le Chef-de-cuisine le plus toqué du Roussillon. En 2000, il est intronisé Maître-Cuisinier de France et, avec son copain Jean Plouzennec, il fonde les célèbres Toques Blanches du Roussillon. À l’automne 2013, Jean-Paul Hartmann s’installera au Québec et rejoindra le Groupe Europea. Il utilisera son talent et ses compétences en tant que Directeur qualité et développement de CDA-TEQ, centre de transformation alimentaire qui élabore et développe une gamme de plats cuisinés.