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L’amuse-bouche
Appetizer
アミューズ・ブーシュ
Le saumon mariné aux herbes sur une mousseline d’oignon et au caviar
Herb-marinated salmon on a bed of onion mousseline and caviar
ハーブの香るスコットランド産サーモンのマリネ
キャビアとオニオンのムースリーヌ
Le ragoût de homard aux morilles et au vin jaune — spécialité de l'Auberge de l'Ill
Lobster ragout with morel mushrooms and vin jaune— an Auberge de l’Ill speciality
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
オマール海老とモリーユ茸のラグーヴァンジョーヌの香り
Le filet de daurade amadai poêlé sur une purée d’asperges blanches,
point d’asperges vertes, sauce Hollandaise
Pan-fried fillet of amadai snapper on a bed of white asparagus purée
with green asparagus tips Hollandaise sauce
Le Menu Haeberlin
甘鯛のポワレと二種のアスパラガスソース・オランデーズ
L’Auberge de l’Ill , Tokyo, Japon
Le filet de bœuf rôti, jus de veau aux truffes,
fricassée de foie gras et de champignons
Roast fillet of beef with truffle sauce and a fricassée of foie gras and mushrooms
和牛フィレ肉のロティーフォアグラとシャンピニオンのフリカッセ
トリュフの香るジュ
L’avant-dessert
Pre-dessert
プレデセール
Le mille-feuille caramel-orange, glace au chocolat
Caramel and orange mille-feuille with chocolate ice cream
キャラメルオランジュのミルフィーユショコラのアイスクリームを添えて
Le café
Coffee
カフェ
Les mignardises
Mignardises
小菓子

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