ラトリエ ドゥ ジョエル･ロブション ANA スペシャルコースディナー < お食事内容 一例 > 【アミューズ】 前菜、スープ、主菜、デザートを、下記よりお好みで 1 品づつお選び下さい。 【前 菜】 LE CRABE éffiloché sur une mousseline de céleri rave ズワイ蟹となめらかな根セロリのムースリーヌのヴェリーヌ仕立て LE SAUMON FUMÉ avec une salade de fenoil relevée d’une vinaigrette citron スモークサーモンとアボカドをフヌイユと共に 酸味を効かせたシトロンヴィネグレットで 【スープ】 LE GASPACHO avec des croûtons à l’huile d’olive vierge et basilic 冷たいトマトのガスパチョ クルトンを浮かべて LA LAITUE en crème légère sur un flan d’oignon nouveau à la muscade 新玉葱のフランにナツメグの香るサラダ菜のスープを注いで 【主 菜】 LE POISSON SABRE à la plancha relevé d’un condiment aux anchois et citron 太刀魚のプランシャ焼き アンチョビとシトロンのコンディモンを添えて LE BAR servi avec un jus de citronnelle et de tomate confite au curcuma 天然スズキをシトロネルの香りで トマトコンフィーと共に LE FOIE GRAS DE CANARD à la plancha en risotto au parmesan 鴨のフォアグラのプランシャ焼き パルメザンのリゾットと共に LA PINTADE rôtie à la broche servie avec une salade pastorale et un jus gras ロティサリーで香ばしく焼き上げた岩手県産ほろほろ鳥 サラダパストラルと共に L’AGNEAU rôti puis gratiné au poivron rouge, relevé d’un piment d’espelette 茜色の衣をまとった仔羊背肉のロティー 新じゃがのコンフィと共に 【デザート】 LA FRAISE en « Pannacotta » avec une glace au lait concentré, émulsion à la pistache 苺のパンナコッタ 練乳のグラスとピスタチオのエキュームのアンサンブル LA MANDARINE et en sorbet avec un blanc-manger à la noix de coco ココナッツとセロリのブランマンジェ ジュレで包んだ和歌山県産“デコシー”とソルベを添えて LA TENDANCE CHOCOLAT onctueux au chocolat araguani, sorbet cacao au biscuit pulvérisé なめらかなショコラのガナッシュ ビタークッキーでコーティングしたカカオのソルベと共に 【カフェ】 グラスシャンパン（1 杯）をお愉しみいただけます。 ※食材の仕入れ状況等により、メニューが変更となる場合がございます。
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