Jerk Chicken mit Süßkartoffeln

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Jerk Chicken vom Grill mit Süßkartoffeln
von Sebastian Lege
Zutaten für zwei Personen
1 Maispoularde
2 Süßkartoffeln
Butter
Für die Marinade
1 Bio-Orange, Saft und Schalenabrieb
1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chili, gehackt (je nach Geschmack)
2 EL Sojasoße
2 EL Rapsöl
1/2 TL Nelkenpfeffer, gemahlen
1/2 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Muskat, gemahlen
1 EL brauner Zucker
Salz, Pfeffer
Zum Besprühen
Maracujasaft und Wasser
Für den Dip
100 g Kokosflocken
200 g Frischkäse
Limettensaft
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Die gesäuberte Maispoularde in einen großen
Gefrierbeutel geben, die Marinade dazugeben und gründlich auf dem Fleisch verteilen. 24
Stunden marinieren lassen. Die Poularde nach der Marinierzeit mit einer Geflügelschere am
Rückgrat zerlegen und aufgeklappt auf einen Kugelgrill geben. Mit den Resten der Marinade
bepinseln, je nach Geschmack salzen und pfeffern und bei geschlossenem Deckel bei circa
110 Grad 45 bis 60 Minuten grillen. Ab und zu mit der Maracujasaft-Wasser-Mischung aus
der Pumpsprühflasche besprühen.
Die Süßkartoffeln ungeschält vorkochen, bis sie weich sind. Dann halbieren, einbuttern und
mit auf den Grill legen. Die Zutaten für den Dip vermengen und mit Limettensaft
abschmecken.

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