Süsskartoffelküchlein mit Walnüssen

Süsskartoffelküchlein mit Walnüssen
© Teri Virbickis - Shutterstock.com
Zutaten und Zubereitung "Süsskartoffelküchlein"
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten für 10 kleine oder 5-6 grosse Küchlein
500 g Süsskartoffeln – waschen, schälen und vierteln
½ reife Banane – schälen
100 g Walnüsse - hacken
300 g Dinkelvollkornmehl
1 ½ TL Weinsteinpulver
100 g Kokosblütenzucker
½ TL Zimt gemahlen
½ TL Ingwer gemahlen
½ TL Kardamom gemahlen
1 Prise Muskat
1 TL Zitronensaft
½ TL Kristallsalz
ca. 4-5 EL Mandelmilch
60 g Kokosöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser
abschütten und im Topf abgedeckt warmhalten.
Den Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In der Zwischenzeit Mehl und Weinsteinpulver in eine Schüssel sieben und die anderen
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Zutaten dazugeben. Die fertig gekochten Kartoffeln dazugeben und mit einem Rührgerät zu
einem glatten Teig verarbeiten. Die Masse sollte gut formbar und leicht feucht sein, sich
jedoch nicht von der Schüsselwand lösen.
Die Backform mit dem Öl einfetten oder Muffinbackförmchen verwenden. Wenn die
Backformen aus Metall sind, dann bitte mit einem Pinsel einölen und leicht den Boden und die
Seitenwände bemehlen, so dass die Küchlein beim Herausnehmen nicht hängen bleiben.
Nun portionsweise die Masse in die Förmchen geben und zu etwa dreiviertel füllen. Im Ofen
ca. 40-50 Minuten backen.
Den Holzspiesstest machen. Wenn nichts mehr am Stäbchen hängen bleibt, dann ist das
Küchlein fertig.
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