WDR 4_Ullas Erfolgsrezepte_Grillen für alle

Feines vom Grill für alle
Von Ulla Scholz
Zutaten (4 Personen)
Grillgut
Grillgut
12 Chicken Wings
200 g Tofu Natur
½ frische Ananas
Salz
Öl für die Grillschalen
Marinade
3 Bio-Orangen
3 Knoblauchzehen
2 EL Tamarindenpaste oder 3 EL Sojasauce
1 EL mildes Paprikapulver
1 TL Sambal Olek
1 EL brauner Zucker
5 Minzzweige
1 Stückchen Ingwer
Karottengemüse
1 Bund Möhren
2 Bio-Orangen
6 EL Olivenöl
1-2 TL brauner Zucker
Salz
Topping
100 g Erdnüsse
Zubereitung
Marinade: Orangenschale auf Teller abreiben, den Saft in eine Schüssel pressen. Mit
Tamarindenpaste, Paprika, Sambal, Zucker und der Hälfte der Orangenschale verrühren.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und mit einigen Minzblättern unter die Marinade
rühren.
Grillgut: Ananas schälen und in circa zwei Zentimeter große Stücke teilen. In einen
Gefrierbeutel geben und mit einem Drittel der Marinade begießen, vermengen und
verschließen. Den Tofu in circa zwei Zentimeter große Würfel teilen. In einen Gefrierbeutel
füllen, mit Marinade begießen, mischen und verschließen. Chicken Wings in einen Gefrierbeutel
füllen, mit Sauce marinieren und verschließen. Alles für zwei Stunden oder länger in den
Kühlschrank geben.
2/2
Ofenkarotten: Gemüse schälen, längs halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl, Zucker, Salz und
der restlichen Orangenschale marinieren. Auf ein Blech legen und mit halbierten
Orangenscheiben mischen. Im vorgeheizten Backofen – circa 15 Minuten – backen.
Grillen: Das Geflügel auf eine Grillschale legen und von beiden Seiten garen. Tofu-und
Ananaswürfel abwechselnd auf gewässerte Holzspieße reihen und auf separaten Grillschalen
braten. Erst unmittelbar vor dem Braten salzen.
Servieren
Die Karotten warm als Gemüse oder kalt als Salat zu den Chicken-Wings oder zu den TofuAnanas Spießchen reichen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

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