Apfel-Meerrettich-Dressing Zur Orientierung, denn es hängt viel von den verwendeten Zutaten ab: 250 ml Apfelsaft 2 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas 2 Esslöffel Honig Salz, weißer Pfeffer ca. 250 ml Pflanzenöl z.B. Sonnenblume oder Distel Dieses Dressing können Sie auf zwei Arten zubereiten: Entweder mit einem Schneebesen, was für kleine Mengen absolut ausreichend ist; oder aber mit einem Mixstab, denn Sie können z.B. zwei Liter auf Vorrat herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Für eine kleine Menge geben Sie den Meerrettich, den Honig, den Saft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und rühren es mit dem Schneebesen glatt. Soll es etwas mehr werden, empfiehlt sich ein größeres Bechergefäß. Auch hier geben sie die Zutaten hinein und arbeiten sie mit dem Stabmixer glatt. Das Öl in feinem Faden reinlaufen lassen und dabei kräftig rühren bzw. mixen. Durch die hohe Dreh/Schlagzahl stellen sie mechanisch eine physikalische Verbindung her, die Emulsion heißt. Sie kennen das schon von der Butter, der Mayonnaise oder der Milch. Tipp: das Öl vorher kühlen, dann ist es etwas zähflüssiger und es geht leichter. Sie können nach Belieben auch einmal experimentieren: verschiedene Öle geben eine interessante Note, z.B. mit Nussöl eine Nuance zufügen, oder anstatt Apfel und Meerrettich verwenden Sie Orange und Senf. Viel Spaß beim Nachkochen Guten Appetit
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