POULET-SANDWICH MIT AVOCADO (hinten im Bild) Vor- und zubereiten: ca. 20 Min. Ergibt 4 Stück 1 Esslöffel Erdnussöl 2 Pouletbrüstli (je ca. 150 g) π Teelöffel Salz, wenig Pfeffer 1 Avocado, halbiert in einer Bratpfanne heiss werden lassen bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 6 Min. braten, herausnehmen würzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden Fruchtfleisch herauslösen, in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken 1 Esslöffel saurer Halbrahm ∫ Esslöffel Korianderblättchen, fein gehackt π Teelöffel Zitronensaft alles beigeben, mischen 2 Prisen Salz, wenig Pfeffer würzen 4 Vollkorn-Sandwiches längs halbieren, untere Hälften mit der Avocado-Masse bestreichen 1 Mango, in feinen Schnitzen mit den Pouletscheiben abwechslungsweise darauf legen, Deckel aufsetzen Pro Person: 20 g Fett, 25 g Eiweiss, 37 g Kohlenhydrate, 1802 kJ (431 kcal) Aus «Genuss & Wohlbefinden», 2003 Copyright, Bezugsquelle Betty Bossi Verlag AG, 8021 Zürich
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