80 Rote-Bete-Aufstrich mit Aprikosen Karina Gebele Ernährungsabteilung Klinik Hohenfreudenstadt Zutaten (für 4 Portionen) 40 g Rote Bete gegart 20 g Aprikosen getrocknet 1 EL Frischkäse 1/2 EL Orangensaft 1/2 TL Zitronensaft 1/2 TL Meerrettich Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch Salzersparnis für dieses Rezept in Bezug zum Vergleichsrezept 1,4 g Nährwerte/Portion Brennwert 46kcal Eiweiß 1g Fett 2,5g Kohlenhydrate 4g Salz 0,085g Rote Bete grob würfeln. Die getrockneten Aprikosen ggf. grob zerkleinern. Rote Bete mit Aprikosen, Frischkäse, Fruchtsäften und Meerrettich vermengen und pürieren. Den Aufstrich mit Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken. Tipp: Aufstriche, vor allem selbstgemachte, eignen sich gut um hin und wieder auf Wurst oder Käse zu verzichten. Dementsprechend eine gute Möglichkeit um Salz einzusparen. Im Vergleich: Fertiger Brotaufstrich rote Beete 50 g = 1,5 g Salz/Portion
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