Kalte Gurkensuppe mit Meerrettich und Frischkäse

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Kalte Gurkensuppe mit Meerrettich
und Frischkäse-Paprikanocken
4 Salatgurken
1000 Gramm griechischer Joghurt(10 % Fett)
Gemüsefond
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
5 EL Zitronensaft
Frischer Meerrettich
400 g Frischkäse
Bunter Paprika
Schnittlauch
Roggenbaguette
Die Gurken abspülen, längs halbieren und die Kerne mit einem
Teelöffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden
und zusammen mit dem Joghurt im Mixer fein oder mit dem
Stabmixer pürieren. Falls die Suppe sehr dickflüssig ist, so viel
Fond unterrühren, bis sie die richtige Konsistenz hat.
Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Tabasco würzig
abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen. Auf kleinen
Tellern anrichten und mit Kresse garnieren.
Frischkäse in Schüssel geben, Paprika fein würfeln und
Schnittlauch schneiden. Alles zusammen verrühren und mit
Salz und Pfeffer würzen.
Nocken ausstechen und auf der Suppe verteilen.
Scheiben vom Baguette mit Frischkäse bestreichen und den
bunter Paprikawürfeln bestreuen.
An warmen Sommertagen ist die Suppe und dem Baguette eine
leichte vollwertige Mahlzeit.
Als Getränk passt Ingwerwasser oder belebtes Wasser.
Fon 01606036058
Email: mail@genussnetzwerk

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