WDR 2 Einfach Gote Panierte Fischwürstchen mit Kartoffel-Gurkensalat Von Helmut Gote Zutaten für 4 Personen 600g preiswertes Fischfilet, zum Beispiel Rotbarsch, Seelachs, Schellfisch 1 Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 Ei 100ml Sahne 1 Esslöffel feine Schnittlauchröllchen 1 Esslöffel fein gehackter Dill 1 Esslöffel Semmelbrösel plus Semmelbrösel zum Panieren Salz, Pfeffer, Pflanzenöl Für den Kartoffel-Gurkensalat 500g Pellkartoffeln 1 Salatgurke 100g Schmand 24% Fett 3 Esslöffel Sonnenblumenöl 1 Bund Dill Salz, Pfeffer, Essig Zubereitung: Für den Salat die gepellten Kartoffeln klein würfeln. Gurke schälen und entkernen, ebenfalls klein würfeln. Beides mit dem Schmand, dem Sonnenblumenöl und dem fein gehackten Dill vermischen, dann mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, bis die Fisch-Würstchen fertig sind. Die Zwiebel und den durchgepressten Knoblauch kurz in etwas Butter glasig dünsten und abkühlen lassen. Die sehr kalten Fischfilets in kleine Würfel schneiden und sofort mit allen anderen Zutaten, etwas Salz und Pfeffer sowie ein paar Tropfen Zitronensaft in den Mixer geben. Alles so durchmixen, dass der Fisch nicht völlig püriert wird, sondern eher eine hackfleischartige Masse entsteht. Fischmasse noch einmal abschmecken und für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit nassen Fingern auf einer glatten Fläche 12 dicke Würstchen rollen. So dünn wie möglich mit den Semmelbröseln panieren und sofort in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dabei immer wieder rollen, damit die Würstchen gleichmäßig braun werden. Mit dem zimmerwarmen Salat servieren. Guten Appetit!
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