Schokoladenlebkuchen mit rosa Pfeffer (vegetarisch)

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Schokoladenlebkuchen mit rosa Pfeffer (vegetarisch) (Für 25 – 30 Stück ca.)
Zubereitungszeit: 40 min
Backen je Blech: ca. 12 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
Für den Teig:
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ca. 30 kleine Oblaten à 4 cm Durchmesser 80 g dunkle Kuvertüre, mind. 60% Kakao 2 Eiweiß 1 Prise Salz 60 g Zucker 1 TL Vanillezucker 150 g gemahlene Walnüsse Zum Garnieren:
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150 g dunkle Kuvertüre, mind. 60% Kakao 1 EL Walnussöl 1 – 2 EL Rosa Pfefferbeeren 1 – 2 EL Rohkakaosplitter oder dunkle Raspelschokolade Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Darauf die Oblaten verteilen. Die Schokolade fein reiben. Die
Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. 2–3 EL
Zucker und den Vanillezucker dazurieseln lassen und wieder
steif schlagen. Übrigen Zucker mit der Schokolade und den
Walnüssen mischen. Auf den Eischnee streuen und
vorsichtig zu einem lockeren Teig unterheben. Die Masse in
einen Spritzbeutel füllen und auf die Oblaten spritzen. Die
Bleche nacheinander im Ofen je ca. zwölf Minuten backen.
Danach mit dem Papier vom Blech ziehen und auf einem
Kuchengitter erkalten lassen. Für die Glasur die Schokolade hacken und über einem
heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Das Öl unterrühren. Die kalten Plätzchen vom Backpapier
lösen und mit der Kuvertüre glasieren.
Mit rosa Pfefferbeeren und Kakaosplittern bestreuen und
trocknen lassen. Die Plätzchen am besten luftdicht verpackt
in einer Keksdose aufbewahren.
Tipp: Für einen großen Vorrat am besten gleich die
doppelte Menge zubereiten. OBI Gartenzeit Dezember - Schokoladenlebkuchen mit rosa Pfeffer (vegetarisch)

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