Sendung vom 06.12.2015 Plätzchenzeit: Vanillekipferl Zubereitung Alle Zutaten für den Teig kräftig verkneten und kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kipferl goldgelb backen. Zutaten für 4 Portionen 140 g Mehl 100 g Butter 30 g Zucker 50 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Zucker Kuvertüre zum Schmelzen bringen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit etwas Zucker vermischen. Vanilleschoten Zucker Kuvertüre Die warmen Kipferl in Zucker wenden und die Enden in flüssige Schokolade tauchen. Kochutensilien Zum Trocken auf Backpapier legen und an einen kühlen Ort stellen. Schüssel Topf Messer Backpapier Backblech Die Masse zu einer Rolle formen und dann in Scheiben schneiden. Tipps Damit die Kipferl beim Formen nicht verlaufen, empfiehlt es sich, den Teig vorher zu kühlen. Wegen des intensiven Aromas sollten sie getrennt von anderen Plätzchen aufbewahrt werden. Jedes Scheibchen zu einem kleinen Hörnchen formen. Eigene Notizen __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Sendung vom 06.12.2015 Plätzchenzeit: Florentiner Zubereitung Sahne, Butter, je eine Prise Zimt und Kardamom, Orangeat, Zitronat und etwas Muskat bei milder Hitze aufkochen lassen. Zutaten für 4 Portionen 50 g Butter 120 ml Sahne 70 g Zucker 100 g Mandelblättchen 30 g gemahlene Haselnüsse 1 EL Orangeat 1 EL Zitronat 30 g Mehl 1 Prise Zimt 1 Prise Kardamom Muskatnuss, gemahlen 1 TL Vanillezucker Kuvertüre zum Verzieren Kochutensilien 2 Töpfe Backpapier Backblech Gummispachtel Tipp In einer Keksdose aufbewahrt halten sich Florentiner etwa eine Woche. Zucker, Vanillezucker, Mandelblättchen, gemahlene Haselnüsse und Mehl auf einem Teller aufhäufen. Kuvertüre bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Sobald die Sahne aufkocht, die Zutaten vom Teller mit in den Topf geben. Die Florentiner auf der karamellisierten Seite mit der Schokolade bestreichen. Alles mit einem Spachtel verrühren und erneut aufkochen lassen. Auf dem Backpapier die Taler auskühlen lassen. Topf zum Abkühlen vom Herd nehmen und Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eigene Notizen __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Die Masse mit Hilfe eines Löffels auf das Backpapier auftragen. Die Florentiner backen, bis der Boden leicht karamellisiert.
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