Pizzateig mit Dinkelmehl

Pizzateig mit Dinkelmehl
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Zutaten für 1 große oder 2 kleine Pizzen:
• 180 g Dinkelmehl
• 120 g Dinkelvollkornmehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 15 g frische Hefe
• 1 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 3 TL Salz
Die beiden Mehlsorten in einer Rührschüssel zusammenmischen. In der Mitte eine Grube bilden. In diese Grube das lauwarme
Wasser einlaufen lassen. Die Hefe in das Wasser bröckeln und mit dem Wasser und wenig Mehl leicht vermengen, sodass sich
die Hefe auflöst. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Nun das Olivenöl und Salz dazugeben und mit dem Handmixgerät (Knethaken verwenden) 1 bis 2 Minuten zu einem Teig
kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten mit den Händen gut
durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort für circa 30 Minuten gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Nun
den Teig zu einer Kugel kneten und daraus 1 oder 2 Pizzen formen.
Runde Pizzen formt man am besten mit dem Nudelwalker. Dazu die Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben,
mit Mehl bestäuben und mit dem Nudelwalker zu einem runden Fladen ausrollen. Nach Wunsch belegen und die Pizza wie
gewohnt backen.
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 29.03.2016
Koch/Köchin: Julia Jäger
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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