BeO-Kochtipp Dinkel-Nussbrot Zutaten 900 g 200 g 200 g 75 g 40 g 30 g 60 g 4¼ dl 4¼ dl 100 g 100 g helles Dinkelmehl dunkles Roggenmehl Sechs-Kornmehl Malzpulver Salz Zucker Hefe Milch Wasser gehackte Baumnüsse gehackte Haselnüsse Zubereitung Mehl, Malzpulver, Salz und Zucker vermischen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit dem Wasser zum Mehl geben. Nüsse beifügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt etwa 2 Stunden aufgehen lassen. Anschliessend den Teig vierteln und zu Brote formen. Auf mit Backtrennpapier belegte Bleche geben und nochmals aufgehen lassen. Mit dem Messer die Brote mehrmals einschneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10 Minuten backen. Die Backofentür öffnen und den Dampf entweichen lassen. Temperatur auf 200 Grad reduzieren und 30 bis 40 Minuten fertig backen. Rezept aus dem Buch Berner Landfrauen Küche
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