Emmer-Dinkel-Brot
600g Emmervollkornmehl
400g Dinkelmehl Type 630
100g Haferflocken
50g Sonnenblumenkerne
30g Leinsamen
30g Sesam
30g Kürbiskerne
25g Salz
20g Hefe
4 Essl. Essig
1l lauwarmes Wasser
Mehl, Körner und Salz in einer Schüssel mischen. In
der Mitte für den Vorteig eine Mulde machen und die
Hefe hinein bröckeln. Etwas Zucker und ein wenig
lauwarmes Wasser hinzugeben und verrühren.
Stehen lassen bis er Blasen wirft.
Restliches Wasser und Essig dazu geben. Mit einem
Rührhaken einen weichen Teig rühren (dieser muss
nicht mehr gehen).
Kastenform einfetten und mit Kernen ausstreuen.
Danach den Teig einfüllen.
Bei 210°C ca. 70 Minuten backen.
Alternativ: Sie können das Brot auch mit Einkornvollkornmehl machen.

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