さつまいもと栗のサラダ 材料（１０人分） さつまいも（１０ｇ乱切り） ６００ｇ 栗の甘露煮（１／２カット） ２００ｇ レーズン ３０ｇ くるみ ２０ｇ プレーンヨーグルト ４００ｇ （水切りする） ハチミツ Ａ レモン汁 ５０ｇ ２０ｇ 砂糖 ５ｇ 塩 ２ｇ ＜作業手順＞ ＜調理データの目安＞ １． （手順１の加熱） ２． ２０ｍｍホテルパンにくるみを入れ、 予熱したスチコンで加熱する。 ■熱風モード さつまいもを水につけて、水切りし、 ■１７０℃・５分 穴あきホテルパンに並べる。 （手順３の加熱） ３． 予熱したスチコンで２を加熱する。 ■スチームモード ４． ブラストチラーで冷却する。 ■スチーム２・１０～１５分 ５． Ａを合わせてドレッシングを作る。 ６． さつまいも、レーズンを５で和え、栗の甘露煮と 刻んだくるみを散らす。 ＜調理のポイント＞ ■レモン汁の量をお好みで調節する。 ＜メモ＞ ＜栄養成分＞ エネルギー １９１kcal タンパク質 ２．９ｇ 脂質 ２．８ｇ 塩分 ０．２ｇ
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