ホスペックス２０１６ (株)マルゼン スチコン実演レシピ じゃがいも入り焼きそば 材料（１／１ホテルパン１枚分） じゃがいも（長さ４ｃｍ５ｍｍ角） ４００ｇ 焼きそば用蒸し麺（１玉１５０ｇ） ８玉 オイスターソース ４０ｇ キャベツ（ざく切り） 玉ねぎ（スライス） にんじん（千切り） ４００ｇ Ａ ２００ｇ １００ｇ 焼きそば粉末ソース 豚小間切れ肉 ８０ｇ ※１／１ホテルパン１枚：８人分 ４００ｇ サラダ油 ３０ｇ 紅生姜 ４０ｇ 青のり 少々 ＜作業手順＞ １． じゃがいもを穴あきホテルパンに入れ、 予熱したスチコンで加熱する。 ２． 麺をほぐしてオイスターソースとよく混ぜ合わせる。 ＜調理データの目安＞ （手順１の加熱） ３． Ａをよく混ぜ合わせる。 ■スチームモード ４． ６５ｍｍホテルパンに肉を広げて並べ、２、３、１、 ■スチーム２・５分 サラダ油の順に入れる。 （手順５の加熱） ５． 予熱したスチコンで４を加熱する。 ■コンビモード ６． よくかき混ぜて器に盛り付ける。 ■１７０℃・８分 ７． 紅生姜を添え、青のりを散らして提供する。 ■蒸気量５０％ ＜調理のポイント＞ ■じゃがいもは素揚げしても良い。 ■火の入れ加減は蒸気量を加減する。 また加熱後水気が多い場合は、熱風で水分を飛ばすと良い。 ＜メモ＞ ＜栄養成分＞ エネルギー ５３４kcal タンパク質 １９．５ｇ 脂質 １５．１ｇ 塩分 ２．３ｇ
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