ＨＣＪ２０１５ スーパースチーム 実演レシピ（学校・保育園向け） 里いもとﾍﾞｰｺﾝのｸﾞﾗﾀﾝ／ｱﾚﾙｷﾞｰ対応 小麦・乳除去 材料（１０人分） 冷凍里いも １１００ｇ 絹豆腐 ３９０ｇ 山いも １２０ｇ 豆乳 ６０ｇ 白味噌 合わせ味噌 Ａ ６０ｇ ２０ｇ 昆布茶粉末 ８ｇ 玉ねぎ（スライス） しめじ （写真はイメージです。 ） ３７０ｇ Ｂ ２５０ｇ ベーコン（短冊切り） ８０ｇ サラダ油 ２０ｇ 塩 少々 コショウ 少々 パセリ（みじん切り） 少々 ＜作業手順＞ １． 山いも、里いもを穴あきホテルパンに入れ、 予熱したスチコンで加熱する。 ２． 豆腐は重しをして水気を切る。 ３． １の山いも、２をフードプロセッサーにかけ、 Ａを入れさらに回す。 ４． Ｂをサラダ油で炒め、塩、コショウを振る。 ＜調理データの目安＞ （手順１の加熱） ■スチームモード ■スチーム２・１５分 （手順６の加熱） ■熱風モード ■２３０℃・８～１０分 ５． 器にカットした里いもと、４を乗せ、上から３をかけ、 ２０ｍｍホテルパンに並べる。 ６． 予熱したスチコンで５を加熱する。 ７． 加熱後、パセリを散らして提供する。 ＜調理のポイント＞ ■豆腐は木綿豆腐でもよい。 ＜メモ＞ ＜栄養成分＞ エネルギー １９９kcal タンパク質 ７．８ｇ 脂質 ７．１ｇ 塩分 １．２ｇ
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