f-sys２０１６ (株)マルゼン スチコン実演レシピ さつまいもと米粉のﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ／ｱﾚﾙｷﾞｰ対応 卵除去 材料（１／１ホテルパン１枚分） さつまいも ４５０ｇ 米粉 １３０ｇ 粉チーズ 砂糖 ８０ｇ Ａ 牛乳 ８０ｇ １５０ｇ 黒炒りごま ※１／１ホテルパン１枚：３５個分 １０ｇ ＜作業手順＞ １． 皮をむき、５ｍｍ幅程度にスライスしたさつまいもを 穴あきホテルパンに入れ、予熱したスチコンで加熱する。 ２． １を熱いうちに潰して、Ａを順番に入れてよく混ぜる。 ＜調理データの目安＞ （手順１の加熱） ３． ２を１個２５ｇ程度に丸くまとめる。 ■スチームモード ４． アルミテフロンパンに３を並べる。 ■スチーム２・１０分 ５． 予熱したスチコンで４を加熱する。 ６． 器に盛り付け、提供する。 （手順５の加熱） ■熱風モード ■１８０℃・１０分 ＜調理のポイント＞ ■チーズと牛乳を除去し、豆乳にすれば乳アレルギー対応にもなる。 ■牛乳は生地がひとまとまりになるように、量を調節する。 （耳たぶくらいのやわらかさ） ■ごまもアレルゲンなので注意する。 ＜メモ＞ ＜栄養成分／１個＞ エネルギー ５５kcal タンパク質 １．６ｇ 脂質 １．１ｇ 塩分 ０．１ｇ
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