クックサーブ五目炊き込みご飯

五目炊き込みご飯
メニュー
ＮＯ.
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使用量
８カップ
米
２５０ｇ
鶏もも肉（１．５ｃｍの角切り）
２００ｇ
人参（長さ２ｃｍの千切り）
２５０ｇ
ごぼう（長さ２ｃｍのささがき）
８０ｇ
椎茸（幅３ｍｍの櫛切り）
１００ｇ
こんにゃく（長さ２ｃｍ×幅５ｍｍ）
１５∼２０枚
絹さや
材料名
出し汁
日本酒
味醂
薄口醤油
６カップ
１カップ
１カップ
０．５カップ
クックサーブ
調理システム
工程
下処理
作業手順
１．米を洗って３０分浸水しておく。
２．絹さや、こんにゃくを予熱したスチコンで加熱する。
３．２の絹さやを冷水に浸し粗熱を取る。こんにゃくは千切りにする。
４．米の水気をよく切って、６５ｍｍホテルパンに入れる．
これに絹さや以外の材料、調味料を入れ２５ｍｍホテルパンで
蓋をする。
設定
スチームモード２・４分
（絹さや）
スチームモード２・２分
（こんにゃく計６分）
５．予熱したスチコンで加熱する．
コンビ・１８０℃・３０分
５０/５０
仕上げ
６．１０分程蒸らした後、よく混ぜて器に盛り付け、絹さやを飾る。
提供
アレルギー物質
調理方法／炊く
１／１ホテルパン１枚分／２０人分
使用ホテルパン／６５ｍｍ・２０ｍｍ
注意事項
・醤油（原材料の一部に小麦を含む）
SSC−０６タイプ処理量／１２０人分
(株）マルゼン作成

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