Nachtisch: Ofenschlupfer

Lina Rothenberger
Kirstin Keitel, Gastgeberin und kreativer Kopf von Lina Rothenberger, hat ihr Lokal ganz
bewusst nach ihrer Großmutter benannt. Ihre Oma Lina war Landwirtin in der Region
Hohenlohe in Süddeutschland. Die Kindheitserinnerungen an Omas leckere Küche hat
Kirstin Keitel jetzt für ihre Gäste in eine zeitgemäße Gastronomie in Berlin-Schöneberg
umgesetzt.
OFENSCHLUPFER (4 Personen)
Zutaten:
8 Brötchen
0,25 Liter Milch
80 g Zucker
3 Eier
2 Äpfel
50 g Butter und Butter zum Einfetten der Form
Eischnee:
3 Eiweiß
120 g Zucker
Rezept:
Die Auflaufform ausbuttern und auszuckern. Milch, Zucker und Eigelb verquirlen. Die Brötchen
darin einweichen, die Hälfte der Masse in die Form füllen. Die zwei Äpfel reiben und auf der
Brötchenmasse verteilen. Dann die zweite Hälfte der eingeweichten Brötchen darüber geben. Die
geschmolzene Butter drüber gießen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Eischnee schlagen. Nach 30 Minuten die Form aus dem Ofen holen,
Eischnee über die Masse geben und weitere 10 Minuten backen, bis die Haube leicht gebräunt ist.
Warm verzehren, wer mag, mit Schlagsahne oder Vanillesauce.
www.linarothenberger.de

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