Schoko-Nuss

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Schoko-Nuss-Tiramisu
Zutaten für ca. 10 Stücke:
für die Löffelbisquits:
Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle
6 Eier Gr. M
165 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
80 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
für die Mascarpone-Creme:
rechteckige Form
100 gehackte Mandeln
100 g gehackte Cashew-Kerne
3 El Puderzucker
8 El Amaretto
100 g Marzipanrohmasse
500 g Mascarpone
3 El starker kalter Kaffee
Für die selbstgemachten Löffelbisquits:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3 Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 100 g Zucker
und Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Eigelbe mit 1 Prise Salz und 30 g Zucker schaumig schlagen.
Den Eischnee unter die Eigelbcreme heben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darauf
sieben und unterheben. Zwei Bleche mit Backpapier belegen, leicht mit etwas Sonnenblumenöl
bepinseln. Die Bisquit-Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit ausreichend Abstand
zueinander Teigstreifen (ca. 8 cm lang und 2 cm breit) auf die Bleche spritzen. Teigstreifen mit
übrigem Zucker (35 g) bestreuen. Löffelbisquits im vorgeheizten Backofen 10 Min. backen.
Abkühlen lassen.
Für die Creme die Mandeln und die Cashew-Kerne in einer Pfanne ohne Fett mit Puderzucker
bestäubt rösten. Abkühlen lassen.
Die restlichen 3 Eier trennen. Eigelbe über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Marzipan fein würfeln und unterrühren, bis es sich aufgelöst hat. Eiweiß steif schlagen.
Mascarpone mit dem Handrührgerät unter die Eigelbcreme schlagen. Mit 5 El Amaretto
aromatisieren. Die Hälfte der Nuss-Mischung unterheben, Eischnee unterziehen.
Kaffee und 3 El Amaretto mischen. Die Form mit den dunklen Löffelbisquits auslegen. Die
Kaffee-Amarettomischung darüber träufeln. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen,
mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit der zweiten Hälfte der Nussmischung bestreuen.

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