SÜSS UND GLUSCHTIG Foto: Heiner H. Schmitt, Styling: Doris Moser LIMETTEN-MERINGUE-PIE Für 8 Stück pro Stück ca. 435 kcal F: 23 g, KH: 52 g, EW: 5 g Vor- und zubereiten: ca. 40 Min. Kühl stellen: ca. 30 Min. Backen: ca. 8 Min. Für eine Springform von ca. 20 cm , Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet Zutaten RR250 g Butterguetzli (z.B. Petit Beurre), fein gemahlen RR2 EL Kakaopulver RR100 g Butter, flüssig, abgekühlt RR2 dl Wasser RR5 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, 2 dl Saft RR120 g Zucker RR3 EL Maizena RR3 frische Eigelbe RR30 g Butter RR3 frische Eiweisse RR1 Prise Salz RR100 g Zucker bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiter rühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, etwas abkühlen, auf dem Teigboden verteilen, auskühlen. Zubereitung GUETZLI-BODEN: Guetzli, Kakaopulver und Butter mischen, auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Guetzlimasse mit dem Boden eines Glases gut andrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen, ca. 30 Min. kühl stellen. MERINGUE-HAUBE: Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr steif ist. Eischnee mit einem Löffel auf der Creme verteilen. Überbacken: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf einem Gitter auskühlen. LIMETTEN-FÜLLUNG: Wasser und alle Zutaten bis und mit Butter mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse Tipp: Schmeckt frisch am besten. Coopzeitung · Nr. 48 vom 29. November 2016 73 ANZEIGE Essen& Trinken
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