WIRZ-KICHERERBSEN-EINTOPF

Foto: Heiner H. Schmitt
Essen&
Trinken
WIRZ-KICHERERBSEN-EINTOPF
Für 4 Personen
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 60 Min.
Zutaten
RR200 g Kichererbsen
getrocknet
RR1 kleiner Wirz
RR2 Tomaten
RR1 Peperoncino
RR2 Schalotten
RR2 Knoblauchzehen
RR2 EL Olivenöl
RR1 EL Tomatenmark
RR6 dl Gemüsebouillon
RR1 TL frisch geriebener
RRIngwer
RRSalz, Pfeffer
RR50 g Parmesan, gehobelt
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen. Wirz waschen, Strunk
entfernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Peperoncino
waschen, entkernen und fein
hacken. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im Öl
andünsten. Wirz dazugeben
und ca. 2 Min. anschwitzen.
Tomatenmark hinzugeben und
mit Bouillon ablöschen. Kichererbsen, Tomaten, Peperoncino
und Ingwer hinzufügen, ca. 50
Min. bei kleiner Hitze schmoren
lassen. Gelegentlich umrühren,
zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den Parmesanspänen garnieren.
Im Web
⊲ Sehen Sie Betty-BossiRezeptredaktorin Claudia Stalder
im Video unter:
www.coopzeitung.ch/rezept
Coopzeitung · Nr. 03 vom 13. Januar 2015

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