●原産地ヨーロッパから央アジア ●分類アブラナ科オランダガラシ属 ●旬の時期３～４月北半球の流水や沼地に繁茂し、日本へは１８７０年（明治３年）に西洋料理用に栽培するため、三井財閥がオランダから輸入しました。現在では、山梨県の道志村が名産地として知られ、市場に出回るクレソンの約３分の１が道志村で生産されています。ビタミンＡビタミンＣビタミンＥビタミンＫ辛み成分のイソチオシアネートは、口臭を予防し、消化を助け、血液の酸化も防ぐとされています。強い抗酸化作用をもつβ‐カロテンが豊富に含まれおり、血液をサラサラにして動脈硬化を予防する他、がん予防にも期待されています。風邪予防に・・・生で食べられるので、熱に弱いビタミンＣの補給源になります。葉の緑がみずみずしく、先が黄色に変色していないものを選んでください。肉料理と一緒に食べると、葉緑素やミネラルが解毒作用を果たします。さわやかな辛みを楽しみましょう♪ クレソンを使った料理クレソンとにんじんの豚肉巻きクレソンの生ハム巻き材料・・・クレソン20ｇ人参20ｇ豚肉（ロース）60ｇ油4ｇしょうゆ3ｇこしょう（少々）作り方・・・豚肉に洗ったクレソンとゆでた人参を置き、巻いていく。フライパンに油をひき、豚肉を並べて炒める。最後にしょうゆをかける。栄養価（１人分）・・・エネルギー214ｋｃａｌたんぱく質12ｇ炭水化物4ｇ塩分0.6ｇクレソンとベーコンのマスタード炒め材料・・・クレソン50ｇﾍﾞｰｺﾝ20ｇ粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ大さじ１ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ8ｇﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ（少々）作り方・・・洗ったｸﾚｿﾝを半分に切る。ﾍﾞｰｺﾝを2cm位の幅に切る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひき、ｸﾚｿﾝとﾍﾞｰｺﾝをさっと炒め、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを加え混ぜる。お皿に盛ってからﾌﾞﾗｸﾍﾟｯﾊﾟｰを振る。栄養価（１人分）・・・エネルギー193ｋｃａｌたんぱく質4ｇ炭水化物3ｇ塩分0.9ｇ材料・・・クレソン50ｇ生ハム7枚ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ（少々）お好みでｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙを少々作り方・・・ｸﾚｿﾝを洗い、半分に切り、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをふる。生ハムにｸﾚｿﾝをのせて巻いていく。お好みでｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙをかける。栄養価（7本分）・・・エネルギー65ｋｃａｌたんぱく質2ｇ炭水化物1ｇ塩分0.1ｇ