栄養ミニ新聞
チンゲン菜の栄養
ビタミンやカルシウムを豊富に含みますが、最も
注目すべき栄養はβ-カロテンです。
β-カロテンは、免疫力を活性化し、風邪を予防する
働きがあります。また体内で必要に応じてビタミン A
に変わり、不足したビタミン A を補う働きがあります。
ビタミン A は皮膚や粘膜など体の機能を健康に保ちます。
おすすめの調理法とレシピ
♪油との相性が良いので炒めものがおススメ！
♪たんぱく質と一緒に食べると、ビタミンの吸収率 UP！
＜材料（２人分）＞
チンゲン菜
２束
豚肉
100ｇ
油
適量
塩・胡椒
少々
片栗粉・酒
大１
鶏がらｽｰﾌﾟ 大 1/2
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ
大１
＜作り方＞
① 豚肉を一口大に切り、塩・胡椒を
振り、片栗粉を薄くまぶす。
チンゲン菜は４cm 程度に切り、
軸と葉に分ける。
② 豚肉を炒め、色が変わってきたら
チンゲン菜の軸を加えて炒める。
③ 軸に火が通ったら葉を加え、酒、
鶏がらスープ、オイスターソース
を加えて炒め、塩・胡椒で整える。
＜栄養価（１人分）＞
エネルギー：178kcal、蛋白質：11.7ｇ、
塩分：2.6ｇ
公立甲賀病院
栄養管理課

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