広島特産！！ ふんわかカキフライ カキは特に亜鉛というミネラルがいっぱいで、元気になる食べ物です。 身体の中に亜鉛が足りなくなると、味がわからなくなります。 卵液の代わりに卵の白身のメレンゲを使うカキフライは、外はカラッと中はフワッとできが
ります。 材料（4人分） カキ200グラム、油（カキが沈むくらい）、洗い用の片栗粉30グラム、小麦粉40グラム、パ
ン粉80グラム、卵白1個分、塩ひとつまみ ◎添え　レモン1/2個、マヨネーズ、ケチャップ、パセリ適宜 作り方 １．カキは片栗粉をまぶしてやさしくもんで表面の汚れを取り、水でさっと洗う。ざるにあ
げ、ペーパーで水分をふき取る。 ２．器に卵を割り、君だけをスプーンですくって分ける。 ３．卵白だけをボウルに入れ、やさしく泡立てる。泡だて器を持ち上げて角がたったら塩を
入れ、もう少し混ぜてしっかりフワフワのメレンゲを作る。 ４．下記に小麦粉、メレンゲ、パン粉の順にやさしく衣をつける。 ５．揚げ油を温め、カキを手や網じゃくしでなるべくそっと入れてカリッと揚げる。 ６．浮き上がってきつね色になったら網つきのステンレスバットの上に取り出す。 ７．アツアツのカキフライに、レモンやマヨネーズ、ケチャップをつけていただきます。 ポイント カキに水分が残っていると、揚げる時に油がバチバチはねるので、ペーパーで水気をしっか
り拭き取ろう。 油の温度は、菜箸を入れたら小さな泡がたつぐらいの180度が適温。 

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JA名取岩沼;pdf

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給食室より