NHK総合テレビ 毎週水曜日・午後8時から放送中 http://www.nhk.or.jp/gatten/ ガッテン！春のトースト祭り 2016年04月13日放送 今回の番組について 新装リニューアルした「ガッテン！」第１回のテーマ、トースト、お楽しみ 頂けましたでしょうか？ トーストなんてただ焼くだけじゃん、と思っていたらそこには想像をはるか に超える、奥の深い世界が隠されていました。 なんと、トーストを焼く時にほとんどの人が使っている「オーブントース ター」は、実は、庫内が広すぎて、肝心のトーストを焼くのは少し不向き だったり。 「耳を切る」ということが、「表面さっくり＆中ふわふわ」の理 想のトーストへの鉄則だったり。今話題の「高級トースター」にひけをとら ない幸せ感が味わえ ると思います！ 厳選したトッピングトースト４種や、マリリンモンローが来日した際に特注 した幻のトーストなど。 とっておき情報の詳細は、お役立ちページへどうぞ！ 今回のお役立ち情報 サクふわ トーストを上手に焼くには？ 1/8 日本で多くの人が好きなトーストは、表面がサックリと焼け、中はふんわり とした、いわゆる サクふわ トーストです。ポイントは、表面がきつね色に なるまでの時間をできるだけ短くすること。パンには４０％ほどの水分が含 まれていますが、長く焼くほど、この水分が失われてしまいます。表面を早 く焼くこ とで、水分が逃げるのを防ぎ、サクふわのトーストになります。 昔からある ポップアップ式 トースターは、熱源（ヒーター）とパンの距離 が近く、 表面が素早く焼けます。一方、現在主流の オーブン型 トースター は庫内が広い分、焼く時間がどうしても長くなりがち。魚焼きグリルを使う 手もあります が、焼きムラがついたり、焼いている間はつきっきりでないと いけないなどのデメリットも。そこがガッテン！は、普通のオーブン型トー スターでも今まで以上 に サクふわ が楽しめる裏ワザを見つけました！ ガッテン！流 サクふわ トースト 1. オーブントースターを予熱しておく 2/8 ＊機種によっては、庫内が一定温度になるとセンサーが働いてその後の 加熱時間に影響するものもあります。その場合は、予熱不要です。 2. パンの耳を包丁で切る 3. オーブントースターにパンの中身（クラム）と耳を並べ、１分半加熱す る。 ＊機種によって、焼ける時間が異なります。また焼き具合の好みもあり ますので、表面 の焼き色を見ながらご自分で調整してください。 一本売り 食パンのおすすめ パン屋さんで売られている 一本売り の食パン。スーパーやコンビニの袋入 りのパンにはない、独特の楽しみ方がたくさんあります。まず一番焼き立て の味に近いこと。焼きあがったすぐのパンは、生地が柔らかく包丁の刃が入 りません。スライスされずに、丸ごと一本で売られているのは、まさに焼い たばかり だという証拠。買って家に着くころにはちゃんと切れるようになっ ています。焼き立てに近いので、トーストせずにそのまま食べても美味しい ですし、好みの厚 さに切って食感の違いを楽しむことができるのも 一本売 り ならではです。 3/8 もう一つ、 一本売り ならではの楽しみが、パンを切る方向で別の食感が味 わえること。ふつうは横に置いたパンを平行に切っていきますが、９０℃回 して垂直に切ってみましょう。断面を比べると気泡の入り方が違うのが分か ると思います。元々の食パンの製法にもよりますが、横に平行に切った場合 はソフ ト、タテに垂直に切った場合はモチモチした食感になります。 保存法の裏ワザ パン屋さんのパンは製法上、味の劣化が早いという問題があります。そのた め、買った日に食べる分以外は、明日食べるものでも、冷凍庫で保存してお く のがおすすめです。今日買ったものを常温のまま明日食べれば、どうして も１日経過した味になりますが、買った日に保存すれば、買った日の味が 一ヶ月くらい は楽しめます。 その際のポイントは二つ。まずは、好みの厚さに切った上、一枚ずつ保存袋 に入れてから冷凍すること。予め切っておけば、そのままトースターで解凍 な しで焼くことができます。その際、保存袋は二重にするのがベターです。 4/8 冷凍庫は日頃、開け閉めする機会が多いもの。二重にしておくことで、パン に霜がつく のを防げます。 二つめのポイントは、冷凍する前に表面に切れ目を入れておくこと。８枚切 りくらいの薄いパンの場合は、あまり心配ありませんが、４∼６枚切りくら い になると、トーストした時に、表面はこんがり焼けても中は生焼けという 場合があります。表面に格子状に切れ目を入れておくことで、熱の通りがよ くなり、厚 切りでも中までふんわりと焼けます。スーパーやコンビニのパン でも使える方法ですので、おためしください。 オイスタートースト 材料（一人分） ・角型食パン（８枚切り） １枚 ・オイスター（燻製オイル漬け） ４個 ・バター 10gほど 5/8 ・青ネギ（さっとお湯にひたしたもの） ６ｃｍに切ったものを１６本 ・からしマヨネーズ ・お好みでレモン 作り方 1. 食パンをトーストする 2. バターを塗る 3. 耳をきって４等分する 4. 一片に青ネギを４切れ、オイスターを一個乗せる 5. からしマヨネーズをかける 6. お好みでレモンを絞っていただく アーモンドトースト 材料 ・アーモンドバター 約３５ｇ ・山型食パン（４∼６枚切り） 作り方 1. 食パンにアーモンドバターを塗る。 ＊パンの耳周辺ぎりぎりまで塗ると、トースターにこぼれる恐れがある ので、少し隙間をあけておく 2. ２５０℃に予熱したトースターに入れ、バターの表面がプクプクしてく るまで焼く ＜アーモンドバターの作り方＞ 6/8 材料 ・アーモンド 90g ・バター（無塩マーガリン） 30g ・砂糖 30g ・塩 3g 作り方 1. アーモンドをすり鉢でねっとりするまですりつぶす 2. １に溶かしバター、砂糖、塩を加えてよく混ぜる シラストースト 材料 ・角型パン（４枚切り） １枚 ・かま揚げシラス 適量 ・バター １０ｇ・マヨネーズ 適量 ・きざみのり 適量 作り方 1. パンにバター、マヨネーズ、シラスを乗せトースターで焼く ＊マヨネーズに軽い焦げ目がつく位で焼きあがり 2. きざみのりをかける ジャンボカレートースト 7/8 材料 ・角型トースト（3分の２斤） ・カレー ・目玉焼き （卵１個分） ・チーズ・きざみパセリ 作り方 1. トーストをオーブントースターで３∼５分焼く ＊機種によって異なりますので、表面の焼け具合を確認しながら調整し てください 2. 焼けたら、パンのクラム（耳以外の部分）を格子状に切り、フォーク等 でつぶす 3. カレーを８∼９分目くらいまで入れる 4. チーズを乗せて再加熱（チーズが溶けるくらいまで） 5. お好みで目玉焼きやポーチドエッグを乗せる 6. パセリを散らせて完成 Copyright NHK (Japan Broadcasting Corporation) All rights reserved. 許可なく転載することを禁じます。 8/8
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