NO.1 平成２６年度 ２月分 給食物資配合表 日にち 食品名 東 西 ２月 ４水 かつおフライ ３火 ３火 福豆 ４水 ５木 パックマーガリン マカロニグラタン 原材料 かつお 調味料製剤 加工デンプン（とうもろこし） 調味料（アミノ酸等） <衣> パン粉 バッターミックス 小麦粉 食塩 乳化剤 増粘多糖類 調味料（アミノ酸等） 水 打ち粉 ★小麦・大豆 国内産大豆 ★大豆 食用植物油脂 食用精製加工油脂 食塩 乳化剤 香料 ビタミンA カロチン色素 水 ★大豆 鶏肉 たまねぎ マカロニ（乾） 牛乳 水溶性食物繊維 プロセスチーズ 乳又は乳製品を主要原料とする食品 小麦粉 脱脂粉乳 植物油 食塩 バター チキンエキス 香辛料 水 増粘剤（加工デンプン（キャッサバ）） ５木 ６金 鰯の梅煮 乳化剤 カゼインNa セルロース ｐＨ調整剤 ピロリン酸第二鉄 ★鶏肉、豚肉、小麦、乳、大豆 いわし 砂糖 みりん しょう油 梅肉 米でん粉 香辛料（ガーリック、ジンジャー、ホワイトペパー） 水 ★小麦、大豆 ★印はアレルギー物質該当品目です。 配合比 （％） 47 3 日にち 食品名 東 西 ５木 ６金 お米のムース 砂糖 水溶性食物繊維 米粉（埼玉県産） ミルクＣa 洋酒 水 ゲル化剤（増粘多糖類） 乳化剤 香料 リン酸塩（Ｎa） ｐＨ調整剤 ピロリン酸第二鉄 （カスタードソースの部） 水あめ 加糖卵黄 砂糖 3.1 0.1 0.2 φ φ 11.6 5 100 80.88 14 13.4 6.9 6.1 3.6 3.5 2.9 2.3 2 1.5 0.5 0.4 0.1 φ 41.8 0.7 0.2 0.1 φ φ φ 乳又は乳製品を主要原料とする食品 ６金 ２月 肉団子 ねぎ焼き ９月 １０火 松風焼 70 6.86 6.57 6.29 1.43 1.06 0.1 7.69 Φ ＝微量 配合比 （％） （お米プリンの部） 乳又は乳製品を主要原料とする食品 30 2 1.5 0.024 0.019 0.001 15.576 原材料 28.9 5.8 2.9 2.2 1.1 0.4 31 0.3 0.1 0.1 φ φ φ 3.3 2.7 2.2 1.6 17.3 0.1 φ 水 ゲル化剤（増粘多糖類） 香料 ★卵、乳、大豆 鶏肉 55.8 玉ねぎ 13.4 でん粉 5.4 パン粉 4.5 粉末状植物性たん白 4 粒状大豆たん白 2.2 砂糖 1.7 発酵調味料 1.1 食塩 0.9 酵母エキス 0.3 香辛料 0.02 水 10.68 ★鶏肉・小麦・大豆 ※本工場では、乳・卵・小麦を使用した製 品を製造しています。 魚肉すり身 49.2 ねぎ 20 玉ねぎ 20 加工でん粉（タピオカ） 5.8 本みりん 1.6 砂糖 1.5 食塩 1.3 澱粉糖（馬鈴薯） 0.6 鶏肉 42.6 たまねぎ 19 豚肉 9.5 みそ 9.5 パン粉 6.6 豚油脂 4.7 ごま 3.1 鶏卵 1.9 乳又は乳製品を主要原料とする食品 1.2 しょうゆ 1 みりん 0.3 食塩 0.2 香辛料 0.1 サンゴＣa 0.3 ★鶏肉・豚肉・小麦・大豆・乳・卵・ごま NO.2 平成２６年度 ２月分 給食物資配合表 日にち 食品名 東 西 １０火 １２木 餃子 原材料 キャベツ 小麦粉 米粉 たまねぎ 粒状大豆たん白 鶏肉 パン粉 豚脂 でん粉 しょうゆ 食塩 香辛料 卵白 ごま油 オイスターソース 清酒 砂糖 たん白加水分解物 にんにく 調味料（アミノ酸等） キシロース 水 配合比 （％） 30.9 16.4 7.6 6.6 4.1 3.4 3.4 3.3 3.1 1.8 1 0.4 0.4 0.3 0.2 0.2 0.1 0.1 φ 0.5 0.4 16.1 日にち 東 西 食品名 １８水 １９木 水餃子 ★小麦・大豆・卵・鶏肉・豚肉・乳及び乳製品・ごま １２木 １３金 ミルメーク（キャラメ 砂糖 ル） ヨーグルト １３金 ９月 赤魚の塩焼き １６月 １７火 かき揚げ 食塩 炭酸Ｃa 香料 着色料（フラボノイド） ピロリン酸鉄 脱脂粉乳 クリーム ぶどう糖果糖液糖 砂糖 全粉乳 ゼラチン 寒天 香料 水 ★乳・ゼラチン（豚皮） 赤魚 食塩 じゃがいも たまねぎ にんじん グリンピース ごぼう 小麦粉 えび 卵白 砂糖 食塩 でん粉 加工デンプン 調味料（アミノ酸） 膨張剤 調整水 ★小麦・卵・えび ★印はアレルギー物質該当品目です。 97.3 0.3 1 1 0.3 0.1 7.8 7.1 6.9 3.4 2.1 0.5 φ φ 71.8 98 2 29.18 19.63 13.79 4.24 2.39 20.66 5.4 1.59 0.58 0.53 0.43 0.66 0.37 0.19 0.36 鯖澱粉付き １９木 ２０金 液体塩麹 ２０金 １６月 ほっけ塩焼き カスタードプリン ２３月 ２４火 液体塩麹 ２４火 ２５水 とんかつ Φ ＝微量 原材料 配合比 （％） （皮） 小麦粉 34.06 ラード 0.51 植物油脂 0.17 （具） 豚肉 12.96 はくさい 8.21 ねぎ 0.86 しょうが 0.86 豚脂 6.48 粒状植物たん白 1.73 しょうゆ 0.86 植物油脂 0.48 干しえび 0.43 清酒 0.43 オイスターソース 0.41 食塩 0.3 砂糖 0.26 たん白加水分解物 0.14 調味料（アミノ酸等） 0.32 増粘剤（カードラン） 0.19 重曹 0.04 着色料（カラメル、紅麹、ラック） φ 乳化剤 φ 水 30.3 ★小麦、豚肉、大豆、ごま、えび ※本品の干しえび原料は、かにが混獲さ れる海域で採取しています。 サバ 94 馬鈴薯澱粉 6 ★サバ 米麹 74.90 食塩 19.70 酒精 5.40 ホッケ 98 塩 2 生乳 27.34 卵 17.15 砂糖 10.33 カラメルソース 4.69 乳製品 3.6 デキストリン 0.39 乳等を主要原料とする食品 0.31 （砂糖・乳製品・バニラビーンズ） 水あめ 0.06 香料 0.09 増粘多糖類 0.03 原料水 36.01 ★乳・卵 東館：19日(木)、西館：20日(金)と同じ 豚肉 64 パン粉 18 小麦粉 砂糖 ショートニング 大豆 イースト 食塩 バッターミックス粉 10.6 小麦粉 とうもろこし澱粉 植物性蛋白 植物性油脂（なたね） 食塩 粉末大豆たんぱく 0.9 パイナップル 0.5 食塩 0.5 水 5.5 ★豚肉・小麦・大豆 NO.3 平成２６年度 ２月分 給食物資配合表 日にち 東 西 食品名 ２５水 ２６木 白身魚フリッター 原材料 ホキ 天ぷら粉 小麦粉 馬鈴薯でん粉 ベーキングパウダー 食塩 パンプキンパウダー パーム油 水 ★小麦 ★印はアレルギー物質該当品目です。 配合比 （％） 65 11.21 日にち 東 西 9.8 13.99 Φ ＝微量 食品名 原材料 配合比 （％）
© Copyright 2024 ExpyDoc
