NO.1 平成２６年度 １２月分 給食物資配合表 日にち 食品名 東 西 ２火 １月 鶏もも肉でん粉付 オレンジゼリー ３水 ２火 蒸し中華麺 フランクフルトソー セージ ４木 ３水 茶碗蒸し ５金 ４木 さばの文化干し １月 ５金 いかフリッター 原材料 配合比 （％） 90.7 9.1 0.2 鶏もも皮なし 澱粉（馬鈴薯） 食塩、胡椒 ★鶏肉 温州みかん果汁 80 砂糖 8.5 水あめ 8.5 カラギーナン 0.6 クエン酸 0.03 ビタミンＣ 0.02 香料（オレンジエッセンス） 0.02 水 2.33 小麦粉 植物油 ぶどう糖 食塩 配合比は グリシン 社外秘 酒精 かんすい 調味料（アミノ酸） クチナシ黄色素 ★小麦、大豆 ※本製造工場では、乳、卵、そばを含む 製品を生産しています。 豚肉 97.44 食塩 1.4 砂糖 0.9 香辛料（白コショウ、カルワイ） 0.26 ★豚肉 鶏卵 22.55 たけのこ 1.8 発酵調味料 1.25 醤油 1.25 銀杏 1.2 鶏肉 0.8 食塩 0.56 砂糖 0.56 椎茸 0.55 風味原料（魚介・椎茸・鰹節・昆布エキス） 0.31 酵母エキス 0.24 ピロリン酸Ｋ 0.28 調味料（アミノ酸等） 0.13 水 69.02 ★卵、小麦、大豆、鶏肉、さば サバ 99 塩 1 ★サバ いか 56 醤油 0.2 ベーキングパウダー 0.13 揚げ油（大豆油） 9.4 【衣】 小麦粉 10.24 沖あみ 7.74 アオサ 2 澱粉（とうもろこし） 1.65 砂糖 0.77 米粉 0.72 食塩 0.1 仕込水 11.05 ★いか、小麦、大豆 ※沖あみとアオサは、「えび・かに」が混ざ る漁法で採取しています。 ★印はアレルギー物質該当品目です。 日にち 食品名 東 西 １０水 ９火 厚焼卵 １１木 １０水 てまり麩 ほたてエキス ますのもろみ漬け 角チーズ １２金 １１木 ベーコン ８月 １２金 とんかつ Φ ＝微量 原材料 鶏卵 砂糖 小麦澱粉 醸造酢 澱粉（コーンスターチ） かつお節だし 発酵調味液 醤油 食塩 調整水 ★卵、小麦、大豆 小麦粉 小麦グルテン クチナシ青色素 紅麹色素 クチナシ黄色素 ★小麦 ホタテ貝煮汁 デキストリン カキエキス 食塩 ブドウ糖 調味料（アミノ酸等） マス もろみ味噌 ★サケ ナチュラルチーズ 乳化剤 重曹 水 ★乳 豚ばら肉 食塩 砂糖 香辛料 氷水 ★豚肉 豚モモ肉 食塩 ぶどう糖 水 加工デンプン 【衣】 パン粉 でん粉 大豆粉 ラクチトール 水 増粘剤（グァーガム） ★豚肉、小麦、大豆 配合比 （％） 64.67 7.19 3.58 1.56 1.2 0.72 0.6 0.6 0.48 19.4 63.31 36.6 0.03 0.03 0.03 配合比は 社外秘 96 4 81.2 1.9 0.3 16.6 90.91 1.71 0.36 0.11 6.91 50.5 0.4 0.2 13.7 1.5 16.8 6.9 φ φ 9.9 0.1 NO.2 平成２６年度 １２月分 給食物資配合表 日にち 食品名 東 西 １６火 １５月 れんこん豚肉はさ み焼き １７水 １６火 餃子 １８木 １７水 たこナゲット １５月 １８木 さんま澱粉付 原材料 れんこん たまねぎ ごぼう にんじん しょうが 豚肉 小麦粉 豚脂 砂糖 でん粉 しょうゆ 鶏卵 食塩 酒 ごま油 パン粉 パーム油 なたね油 調味料（アミノ酸） カロチノイド色素 Ｐｈ調整剤 【衣】 小麦粉 でん粉 鶏卵 食塩 こしょう 水 ★豚肉、小麦、大豆、卵、ごま キャベツ 豚肉 豚脂 粒状大豆たん白 パン粉 馬鈴薯澱粉 タピオカ澱粉 にら ポークエキス 砂糖 食塩 醤油 ごま油 オイスターソース 胡椒 水 【皮】 小麦粉 食塩 水 ★小麦、豚、大豆 たこ いか 鱈すり身 小麦粉 小麦でん粉 植物油脂（大豆） 砂糖 食塩 みりん風調味料 水 ★いか、小麦、大豆 さんま 馬鈴薯澱粉 ★印はアレルギー物質該当品目です。 配合比 （％） 36.75 6.76 3.86 1.93 0.17 12.77 4.51 2.68 1.35 0.93 0.64 0.62 0.49 0.42 0.29 0.23 3.75 3.75 0.3 φ φ 日にち 東 西 配合比 （％） 東館：12日(金)、西館：11日(木)と同じ １９金 １９金 ベーコン うずらスコッチエッグ 鶏肉 29 うずら卵水煮 24.29 玉ねぎ 12.86 鶏卵 11.34 パン粉 10 にんじん 6 みりん 2.64 でん粉 1.5 小麦粉 0.52 食塩 0.5 こしょう 0.05 植物油 1.3 ★鶏肉、卵、小麦 ホイップクリーム 植物油脂 水あめ 粉あめ 砂糖 配合比は 乳製品 社外秘 カゼインNa 乳化剤 食品名 原材料 安定剤（セルロース、増粘多糖類） 9.4 3.1 2.72 0.38 0.12 2.08 35.87 13 7 4 3 1.79 1 1.5 1 0.96 0.89 0.44 0.44 0.21 0.2 4 20.4 0.1 4.2 30 25 18.31 7.13 5.8 3.12 1.2 0.9 0.9 7.64 90 10 Φ ＝微量 香料 カロチン色素 ★乳、大豆
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