平成26年度 5月分給食物資配合表

NO.1
平成２６年度　5月分　給食物資配合表
日にち
１日
（木）
２日
（金）
２日
（金）
９日
（金）
１２日
（月）
１２日
（月）
配合比
（％）
豚肉
14
長ねぎ
11.4
えび
9
いか
9
たこ
9
卵白
6
彩花しょうゆ
5
にら
3
豚脂
3
米油
2.7
でん粉
2.7
彩の国海鮮まんじゅ
パン粉
1.4
う（醤油）
砂糖
1.2
大豆たんぱく
1
しょうが
0.7
調味料(ほたて粉、かつお粉、こんぶ粉)
0.6
オイスターソース
0.3
皮
小麦粉
11.8
小麦たんぱく
0.2
砂糖
0.1
食塩
0.1
飲料水
7.8
ホキ
64
フリッター粉
20
白身魚フリッター
油
6
水
10
砂糖
30.39
上新粉
25.2
小豆
21.4
水あめ
2.86
柏餅
大麦粉
1.01
食塩
0.07
酵素
0.13
配合水
18.94
さわら
95
さわら塩麹焼き
塩麹
5
（皮）
小麦粉
50.2
食塩
1.41
水
15.06
（具）
豚肉
15.59
ポークラビオリ
パン粉
9.34
玉ねぎ
7.37
食塩
0.43
ポークエキス
0.33
香辛料
0.14
酵母エキス
0.13
ししゃも
95
ししゃものマリネ
でん粉
5
食品名
原材料
日にち
１３日
（火）
食品名
松風焼
鶏肉
たまねぎ
豚肉
みそ
パン粉
豚脂
ごま
鶏卵
乳又は乳製品を主要原料とする食品
１３日
（火）
きのこ狩り
１３日
（火）
ヨーグルト
１４日
（水）
２７日
（火）
ベーコン
１５日
（木）
肉団子
Φ ＝微量
原材料
しょうゆ
みりん
食塩
香辛料
（使用添加物）
サンゴＣａ
ひらたけ
にんじん
しょうゆ
ごほう
エリンギ
なめこ
干ししいたけ（戻し）
くろあわびたけ
食用植物油脂
鰹節エキス
たん白加水分解物
食塩
みりん
煮干しエキス
清酒
かきエキス
砂糖
昆布エキス
調味料（アミノ酸等）
水
脱脂粉乳
クリーム
ぶどう糖果糖液糖
砂糖
全粉乳
ゼラチン
寒天
香料
水
豚ばら肉
砂糖
食塩
デキストリン
酵母エキス
鶏肉
豚肉
たま葱
パン粉
小麦たん白
でん粉
砂糖
酵母エキス
食塩
香辛料
ピロリン酸第二鉄
配合比
（％）
42.6
19
9.5
9.5
6.6
4.7
3.1
1.9
1.2
1
0.3
0.2
0.1
0.3
18.3
15
7.9
7.6
7.6
6.2
6.2
5.8
5
3.1
3.1
2
1.4
1.3
1.3
0.9
0.8
0.5
0.6
5.4
7.8
7.1
6.9
3.4
2.1
微量
微量
微量
71.8
96.67
1.85
0.89
0.37
0.22
33.77
26.26
22.52
9.38
2.82
2.55
0.94
0.83
0.79
0.12
0.02
NO.2
平成２６年度 5 月分　給食物資配合表
日にち
１５日
（木）
１６日
（金）
１９日
（月）
２０日
（火）
２０日
（火）
２１日
（水）
食品名
原材料
鶏卵
チキンスープ
カニ身
砂糖
タピオカ澱粉
にんじん
フーヨーハイ
竹の子
長ねぎ
椎茸
植物油脂（大豆）
醸造酢
醤油
醸造調味料
スケソウタラ
馬鈴薯でん粉
上白糖
笹かまぼこ
食塩
みりん
清酒
水
さば
さば文化干し
食塩
豚肉
鶏肉
たまねぎ
パン粉
でん粉
砂糖
食塩
メンチカツ
酵母エキス
香辛料
（衣）
パン粉
バッター粉
増粘剤（グァーガム）
水
りンゴ果汁
砂糖
水あめ
カラギ―ナン
アップルゼリー
香料
クエン酸
ビタミンＣ
水
（ジャム）
砂糖類（水あめ・砂糖・）
ブルーベリー
ゲル化剤（ペクチン）
酸味料
クエン酸ナトリウム
清水
ブルーベリージャム
（マーガリン）
＆マーガリン
食用植物油脂
食用精製加工油脂
食塩
脱脂粉乳
乳化剤
香料
カロチノイド色素
清水
配合比
（％）
59.57
17.75
4.17
3.81
3.48
3.12
2.08
2.08
2.08
0.8
0.54
0.42
0.1
75
2.1
1.6
1.5
4
3
12.8
98
2
22.11
17.2
15.97
6.14
1.97
0.57
0.54
0.42
0.08
15
6.11
0.01
13.88
50
9
9
1.05
0.1
0.06
0.04
30.75
56
25
少量
少量
少量
18
41
41
少量
少量
少量
少量
少量
16
日にち
食品名
２３日
（金）
ふかひれスープ
２３日
（金）
枝豆フリッター
配合比
（％）
チキンエキス
13.4
鶏肉
8
野菜（たけのこ、にんにく、しょうが）
6
ふかひれ
5.5
しょうゆ
4
食用植物油脂（大豆油、ごま油）
3.5
たん白加水分解物
3
清酒
1.5
ポークエキス
0.7
食塩
0.6
ゼラチン（豚）
0.2
香辛料
0.1
増粘剤（加工でん粉）
4
調味料（アミノ酸等）
1
ゲル化剤（有る銀酸ナトリウム）
0.5
紅花色素
0.01
水
47.99
枝豆
37.71
醤油
2.83
（衣）
小麦粉
11.78
沖あみ
10.22
枝豆
6.3
でん粉
1.91
砂糖
0.89
米粉
0.83
食塩
0.12
仕込み水
14.06
原材料
ベーキングパウダー
揚げ油（大豆油）
※沖あみは「えび、かに」が混ざる漁法で採取しています。
ペルーアカイカ
もろみ味噌
２６日
イカのもろみ焼きみりん
（月）
醤油
トウバンジャン
鶏肉
たまねぎ
粒状植物性たん白
パン粉
牛脂
しょうゆ
植物油
砂糖
食塩
ワイン
２７日
ハンバーグ
香辛料
（火）
かつお節エキス調味料
ココナッツパウダー
ポークエキス
乾燥卵白
水
（使用添加物）
調味料（アミノ酸等）
リン酸塩（Ｎａ、ｋ）
カラメル色素
加工でん粉
Φ ＝微量
0.15
13.2
95
2.77
1.1
1.1
0.03
31.3
20
7.5
6.3
5
2
1
0.9
0.4
0.4
0.2
0.1
0.1
Φ
Φ
23.8
0.7
0.2
0.1
使用
NO.3
平成２６年度月分　給食物資配合表
日にち
食品名
２８日
(水)
ナン
２９日
(木)
ジャンボ餃子
３０日
(金)
鰯の生姜煮
原材料
小麦粉
植物油脂
ショートニング
砂糖
食塩
イースト
(ビタミンC)
麦芽
グァーガム
水
キャベツ
たまねぎ
しょうが
にんにく
豚肉
鶏肉
豚脂
粒状植物性たん白
しょうゆ
でん粉
砂糖
魚介エキス
豚骨エキス
香辛料
食塩
(皮)
小麦粉
水あめ
食塩
植物油脂
粉末状植物性たん白
乳化剤
(調整水)
いわし
(たれ)
三温糖
醤油
発酵調味料
生姜
食塩
でん粉
調整水
配合比
（％）
62.8
3.5
1.9
1.3
1
0.4
微量
0.3
0.1
28.7
25.07
10.35
1.04
1.04
6.9
3.45
10.35
3.45
2.76
1.38
0.41
0.28
0.28
0.1
0.07
日にち
22.74
0.46
0.23
0.18
0.07
0.05
9.34
70
8
6
6
2
1
1
6
Φ ＝微量
食品名
原材料
配合比
（％）
NO.4
平成２６年度月分　給食物資配合表
日にち
食品名
原材料
配合比
（％）
日にち
Φ ＝微量
食品名
原材料
配合比
（％）

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