平成26年度 11月分給食物資配合表

NO.1
平成２６年度　１１月分　給食物資配合表
日にち
食品名
東
西
5水 4火レモンヨーグルト
6木
5水つくね
埼玉県産小松菜
入り焼売
原材料
配合比
（％）
9.000
5.000
3.600
2.000
1.200
0.900
0.200
0.172
0.170
0.150
77.608
乳製品
果糖
砂糖
レモン果汁
コーン油
オレンジ果汁
香料
ビタミンＣ
増粘多糖類
寒天
加水
★乳、オレンジ
※本工場では同一ラインで大豆、もも、リ
ンゴを使用した製品を製造しています。
鶏肉
55.80
玉ねぎ
13.40
でん粉
5.40
パン粉
4.50
粉末状植物性たん白
4.00
粒状大豆たん白
2.20
砂糖
1.70
発酵調味料
1.10
食塩
0.90
酵母エキス
0.30
香辛料
0.02
水
10.68
★鶏肉、小麦、大豆
※本工場では、乳、卵、小麦を使用した製
品を製造しています。
豚肉
40.00
鶏肉
10.00
玉ねぎ
19.50
小松菜
5.00
パン粉
3.60
馬鈴薯でん粉
3.30
粒状大豆たん白
2.00
砂糖
0.90
食塩
0.90
醤油
0.40
生姜
0.40
こしょう
0.20
<皮>　小麦粉
10.10
水
3.70
★小麦、大豆、豚肉、鶏肉
日にち
食品名
東
西
7金 6木焼き栗コロッケ
4月
7金ほうとううどん
鰯ごま味噌煮
11火 10月ちくわぶ
ゼリーフライ
12水 11火いかもろみ漬け
ベーコン
★印はアレルギー物質該当品目です。
Φ ＝微量
原材料
配合比
（％）
39.20
9.60
7.20
3.50
8.70
2.20
1.90
0.50
0.50
16.40
3.20
2.10
1.40
0.70
0.20
2.70
φ
φ
じゃがいも
くり
さつまいも
植物油脂
パン粉
小麦粉
コーンフラワー
還元水あめ
でん粉
水
砂糖
食物繊維（難消化性デキストリ
ン）
果糖ぶどう糖液糖
果糖
食塩
セルロース
着色料（クチナシ色素）
香料
★小麦、大豆
※本品製造工場では、卵、乳成分を含む
製品を製造しています。
小麦粉
食塩
★小麦
鰯
67.00
味噌
9.60
砂糖
8.70
本みりん
3.60
ごま（白）
1.80
米粉
0.50
食塩
0.10
水
8.70
★大豆、ごま
※コンタミネーション（小麦、卵、乳、オレン
ジ、さけ、さば、りんご）
小麦粉
100.00
★小麦
おから
28.22
ばれいしょ
24.19
玉ねぎ
16.13
小麦粉
16.13
にんじん
8.06
長ネギ
3.23
食塩
0.81
水
3.23
★大豆、小麦
いか
93.00
味噌
2.50
砂糖
1.00
みりん
0.50
塩
1.00
水
2.00
★いか、大豆
豚ばら肉
90.91
食塩
1.71
砂糖
0.36
香辛料
0.11
氷水
6.91
★豚肉
NO.2
平成２６年度　１１月分　給食物資配合表
日にち
食品名
東
西
12水 11火コバトンふりかけ
原材料
ごま
小麦粉
砂糖
食塩
乳糖
かつお削り節
大豆加工品
醤油
海藻カルシウム
いわし粉
はちみつ
こしあん
のり
パーム油
鶏卵
あじ粉
マーガリン
あおさ
かつお節粉
デキストリン
エキス（酵母、かつお、チキン、オニオン、魚介）
なたね油
大豆油
ぶどう糖果糖液糖
脱脂粉乳
発酵調味料
イースト
鶏肉
抹茶
ＤＨＡ含有精製魚油
バター
鶏脂
しょうが
卵黄油
調味料（アミノ酸等）
卵殻カルシウム
着色料（カラメル、紅麹、カロチノイド）
酸化防止剤（ビタミンＥ）
甘味料（甘草）
香料
★卵、乳、小麦、鶏肉、大豆、ごま
13木 12水つくね
ねぎ焼き
洋なしゼリー
配合比
（％）
22.4997
9.580
8.420
7.210
5.930
5.100
4.680
4.290
3.160
2.660
2.450
2.300
1.450
1.410
1.350
1.330
0.970
0.820
0.800
0.710
0.700
0.640
0.400
0.260
0.240
0.230
0.190
0.180
0.170
0.130
0.100
0.090
0.050
0.030
4.930
3.940
0.570
0.020
0.010
0.0003
東館：6日(木)、西館：5日(水)と同じ
魚肉すり身
ねぎ
玉ねぎ
加工でん粉
本みりん
砂糖
食塩
でん粉糖
洋なし果肉
洋なし濃縮還元果汁
異性化液糖
還元水あめ
砂糖
ゲル化剤（増粘多糖類…ｶﾗｷﾞｰﾅﾝ
ﾛｰｶｽﾄﾋﾞｰﾝｶﾞﾑ、ｷｻﾝﾀﾝｶﾞﾑ、
塩化ｶﾘｳﾑ、食品素材（ぶどう糖））
酸味料（クエン酸、クエン酸Ｎａ）
クエン酸第一鉄ナトリウム
香料
ビタミンＣ
着色料（ベニバナ黄色素）
水
★印はアレルギー物質該当品目です。
49.20
20.00
20.00
5.80
1.60
1.50
1.30
0.60
28.000
22.000
15.000
3.500
1.800
日にち
食品名
東
西
10月 13木鯖醤油麹漬け
原材料
配合比
（％）
96.00
2.00
1.00
0.50
0.50
さば
麹
しょうゆ
みりん
だし昆布
★さば、大豆、小麦
18火 17月コーヒー牛乳
生乳
90.20
砂糖
4.10
コーヒー抽出液
1.20
乳製品
0.60
純水
3.90
★乳
ほうれん草オムレツ鶏卵
59.55
チキンスープ
17.75
ほうれん草
15.00
タピオカでん粉
3.48
砂糖
2.98
植物油脂（大豆）
0.70
醸造酢
0.54
★卵、鶏肉、大豆
20木 18火南部小麦かやき煎餅小麦粉
97.80
食塩
2.00
重曹
0.20
★小麦粉
19水 19水小松菜混ぜご飯の素小松菜
31.16
ごま
21.41
削り節（鰹節・鯖節）
6.06
わかめ
5.80
砂糖類
12.80
食塩
7.34
枝豆
6.42
ちりめんじゃこ
5.43
鰹節
0.32
昆布
0.01
しょうゆ
0.60
酵母エキス
0.10
鰹抽出エキス・昆布エキス
2.55
★小麦、大豆、ごま、さば
豆腐ハンバーグ
豆腐
37.50
鶏肉
12.50
豚脂
12.50
玉ねぎ
12.50
パン粉
6.20
でん粉
4.5
植物性たん白
2.50
砂糖
1.00
食塩
0.70
白こしょう
0.10
加水
10.00
★大豆、鶏肉、豚肉、小麦
※本品製造ラインでは小麦、乳、卵、
大豆、牛、豚、鶏、ゼラチン、ごま
を含む製品を製造しています。
0.700
0.450
0.103
0.100
0.030
0.010
28.307
Φ ＝微量
NO.3
平成２６年度　１１月分　給食物資配合表
日にち
食品名
東
西
21金 20木チキンナゲット
配合比
（％）
鶏肉
54.68
鶏きも
10.25
《衣》　小麦粉
5.84
でん粉（とうもろこし、大豆）
3.41
食塩
0.44
チキンエキス
0.12
香辛料
0.08
昆布エキス
0.02
粉末状植物性たん白
0.01
食塩
0.33
香辛料
0.24
カレー粉
0.21
デキストリン
0.12
酵母エキス
0.05
《揚げ油》　大豆油
1.64
パーム油
1.09
加工でん粉（キャッサバ、馬鈴薯）
5.75
トレハロース
0.94
膨張剤
0.06
香辛料抽出物
0.03
仕込水
14.69
★鶏肉、小麦、大豆、乳
17月 21金きりたんぽ
うるち米
100
食塩
微量
白身魚フライ
ホキ
60.0
パン粉
15.0
バッターミックス
1.5
塩
0.5
水
13.0
★小麦
26水 25火沖アミチーズロールたらすり身
30.00
イトヨリすり身
28.80
沖アミ
16.00
チーズ
13.50
小麦でん粉
3.50
砂糖
1.70
わかめ
1.20
みりん風調味料
1.20
食塩
0.60
水
3.50
★乳、小麦
27木 26水春巻
キャベツ
23.26
たけのこ
21.20
豚肉
9.36
しょうゆ
2.34
でん粉
1.32
日本酒
0.99
しいたけ
0.55
砂糖
0.55
植物油
0.41
長ネギ
0.28
ごま油
0.22
食塩
0.08
香辛料
0.01
水
1.93
《皮》　小麦粉
17.12
食塩
0.34
でん粉
0.17
水
19.87
★豚、大豆、小麦、ごま
東館：13日(木)、西館：12日(水)と同じ
洋なしゼリー
原材料
★印はアレルギー物質該当品目です。
日にち
食品名
東
西
28金 27木液体塩麹
25火 28金ベーコン
鮭のムニエル
Φ ＝微量
原材料
米こうじ
食塩
酒精
東館：12日(水)、西館：11日(火)と同じ
しろさけ
塩
こしょう（白・黒混）
清酒
小麦粉
加水
★さけ、大豆、小麦
パックタルタルソース食用植物油脂（菜種・コーン・パーム）
（ハーフ）
配合比
（％）
74.90
19.70
5.40
醸造酢
砂糖類（水あめ、砂糖）
ピクルス
食塩
粉末状植物性たん白（大豆）
大豆粉
たまねぎ
増粘多糖類（ｷｻﾝﾀﾝｶﾞﾑ、ﾀﾏﾘﾝﾄﾞｶﾞﾑ）
香辛料
酵母エキス
レモン果汁
赤ピーマン
こんにゃく精粉
香辛料抽出物
水
★りんご、大豆
87.67
0.58
0.05
0.50
9.74
1.46
25.2300
16.4450
10.0700
6.0000
2.3055
2.1750
1.7400
1.7000
0.5220
0.2175
0.2175
0.1740
0.0700
0.0330
0.0150
33.0855

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